Fabrică de bere

Brasserie Forty 4 , Leeds .

O fabrică de bere depășită, chiar fabrică de bere , a fost în mod tradițional combinația unei fabrici de bere cu un restaurant afiliat , unde se servește în principal berea proprie a fabricii de bere . Datorită ambianței lor, fabricile de bere pot fi clasificate drept gastronomie de aventură . Pe lângă bere, oferă și mâncare.

Delimitări

În plus față de fabricile de bere cu fabrici de bere împreună cu gastronomia conectată, există opțiuni de luat masa, localizate în mod tradițional apel Brauhaus , deși fabrica de bere a fost externalizată de mult timp sau nu mai există. Alte restaurante care nu au făcut parte dintr-o fabrică de bere în primul rând, au fost numite Brauhaus când au fost vizualizate de la o fabrică de bere la compania-mamă, au fost colectate și figurate. În prezent, gastronomia fără a menționa referința spațială la o fabrică de bere din multe orașe Brauhaus . Numai decorarea facilității dvs. este caracterizată de fierbătoare mari de fier cu cupru sau alte ustensile din comerțul tradițional de fabricare a berii.

Din punct de vedere istoric, au existat fabrici de bere urbane și de curte în multe locuri, din Evul Mediu până la începutul secolului al XX-lea. În acestea, cetățenii sau angajații instanței ar putea avea propria lor bere sub îndrumarea unui fabricant de bere . Utilizarea fabricilor de bere a fost reglementată prin ordonanțe și reglementări, iar aceste fabrici de bere erau în mare parte dotate cu un cuptor de malț .

Odată cu tendința de bere artizanală , mici fabrici de bere comerciale au apărut în SUA încă din anii 1980. Cu orientarea corespunzătoare ca fabrică de bere de restaurant, acestea sunt clasificate ca brewpubs de către asociația de fabrici de bere. Pe de altă parte, se alege denumirea Regional Craft Breweries . Această tendință începe să se dezvolte, de asemenea, în Germania, cu microbuzii care oferă soiuri speciale.

Berăria restaurantului sau berăria restaurantului este o formă specială . Acestea sunt în majoritate hanuri mai mari, cu echipamente adecvate, care doresc să promoveze atractivitatea locației și a locației sau în zonele turistice cu propria lor gamă de beri - regional sau pentru o perioadă limitată de timp - sau vânzări în zone turistice. Un pub de fabrică de bere operează o fabrică de bere activă, în timp ce o referință pur istorică la o fostă fabrică de bere este suficientă pentru fabrică. O fabrică de bere poate, dar nu trebuie să fie, o cafenea.

Bräustüberl

Termenul Bräustüberl (de asemenea, Bräustübl sau Bräustüble ) se referă la un pub conectat la fabrica de bere din Bavaria , Baden-Württemberg și părți din Austria , în care este servită berea preparată în casă. Este foarte des deținută de fabrica de bere în cauză. Combinația de fabrică de bere și pub este cunoscută în alte părți ale Germaniei ca fabrică de bere.

Activitatea gastronomică se concentrează pe servirea berii preparate în casă. De obicei, se oferă bucătărie tradițională bavareză, iar mobilierul este rustic. Numele „Bräustüberl” este adesea purtat de fostele restaurante de bere a căror fabrică afiliată nu mai există.

Particularități regionale

Kinzweiler Pannes

„Pannhaus“ sau Ripuarian „Pannes“ este numele comun pentru o fabrică de bere în unele părți ale Renaniei . Aici fabricarea berii era permisă numai contra cost pentru proprietarul din Pannhaus. Numele provine de la ceainicul de must , care se mai numește tigaie de bere, ceainic de bere, ceainic de bere. Pannhäuser a fost folosit și ca instanță, la fel ca în cazul instanțelor și tavernelor ereditare . Kinzweiler Pannhaus a fost construită în 1435. Mai multe Pannhäuser din zona Aachen se află în Dorff și Eilendorf .

O facilitate care este încă frecvent găsite în tradiționalul Köln fabrica de bere, de Bräues , este contra - bar , un contra-ca de construcție în care hangii monitorizează operațiunile de catering. În consecință, în loc de chelner , Köbes lucrează de obicei în fabricile de bere din Köln, Düsseldorf sau Krefeld . Această profesie poate fi urmărită până la servitorul de bere medieval care servea și bere.

literatură

  • Rolf Eschenbach (Ed.): Berării de puburi: concepție, construcție și tehnologie, marketing - Berării de puburi . Carl Getränke-Fachverlag, Nürnberg 1993, ISBN 3-418-00738-4 .

Link-uri web

Wikționar: Brauhaus  - explicații privind semnificațiile, originea cuvintelor, sinonime, traduceri

Dovezi individuale

  1. ^ Numărul fabricilor de bere . Date și cifre ale fabricii de bere din SUA de la Brewers Association , Boulder (Colorado, SUA); Engleză, accesat la 23 mai 2014.