Cafeneaua Andersen

Sigla companiei: Konditorei și Café Andersen, Hamburg

Café Andersen a fost, tradițional administrat de o familie magazin de patiserie cu diferite ramuri în și în jurul Hamburg , care a existat acolo din 1919 până când a fost închis din cauza falimentului 2012/13. Revista de specialitate Der Feinschmecker a clasat compania printre cele mai bune zece magazine de cofetărie din Europa.

poveste

Prima generație (fundație)

Înființarea companiei tradiționale și de familie poate fi urmărită până în 1899. În acel an, Robert Andersen a fondat cofetăria Andersen în Haderslev ( Danemarca ) și a condus-o în acel oraș până în 1921.

  • Café Andersen (fundație) - Foto 1

  • Café Andersen (fundație) - foto 2

  • Café Andersen (fundație) - foto 3

  • Café Andersen (fundație) - Foto 4

A doua generație (Hamburg)

În 1919 a fost fondată prima filială din Hamburg din seria Caffamacher , care a fost preluată de Adolf Andersen (senior). Închiderea a urmat în 1929. În 1925 a fost deschisă și o sucursală în Rothenbaumchaussee . Au urmat alte sucursale din districtul Wandsbek , care a fost, de asemenea, sediul central până la falimentul final. În 1939, Adolf Andersen (junior) a preluat afacerea.

În timpul celui de-al doilea război mondial, toate ramurile, cu excepția brutăriei, au fost distruse de bombardamente. Abia în 1945 a deschis cafeneaua Andersen pe Wandsbeker Marktstrasse . În anii următori, compania, condusă și de soția sa Ella, s-a extins în suburbia Glinde din Hamburg .

Andersen Pastry Shop 2007

A treia generație (extindere)

În 1980 a treia generație a preluat afacerea, care datorită calității produselor și a filozofiei companiei și-a făcut deja un nume dincolo de granițele Hamburgului. În 2000, Die Welt a descris familia Andersen ca una dintre ultimele excepții în rândul bucătarilor de patiserie tradiționali din Hamburg, care a fost lovită de un val de falimente. În 2003 existau șase sucursale ale Café Andersen din Hamburg. Specialitatea casei a fost utilizarea de ingrediente exclusive , cum ar fi Valrhona ciocolata, Lubeca marțipan și Tahiti de vanilie . Din 2008 a existat și o sucursală pe Sylt . Adolf Andersen a fost membru fondator al CondiCreativClub, care a explorat bucătarul de patiserie al anului și a promovat următoarea generație în cadrul Campionatului German de Cofetărie. În același timp, a fost șeful adjunct al breslei cofetăriilor din Hamburg.

descriere alternativă
Adolf Andersen la festivalul anual al reprezentanței statului Hamburg la Berlin (27 mai 2009)

A patra generație (faliment)

La mai bine de 100 de ani de la înființare, au existat mai multe proceduri de insolvență. Oamenii obișnuiți îmbătrâneau, iar tinerii erau tot mai atrași de companiile concurente, de sucursalele Starbucks și Balzac sau de o cafea rapidă , în pahare de plastic la cel mai apropiat chioșc, astfel încât fiul Lars Andersen trebuia să preia afacerea . În 2009, compania s-a confruntat cu probleme și a înregistrat pierderi mari și scăderi ale vânzărilor. În 2012, biroul raional a închis compania din cauza unor deficiențe grave de igienă. În ianuarie 2013, compania a fost în cele din urmă renunțată, deși până nu demult se baza pe materii prime de înaltă calitate și procese de fabricație și a fost înființat și un magazin online .

Servicii

Cursuri de ciocolată și coacere

Maestrul cofetar Adolf Andersen a invitat de mai multe ori pe an, la intervale neregulate, la cursuri de ciocolată în brutăria internă. Un astfel de seminar ar putea fi utilizat atât de persoane private, cât și de oameni de afaceri, contra cost; a durat aproximativ cinci ore. În special în perioadele festive precum Paștele sau Crăciunul , oferta s-a bucurat de o mare popularitate, care a depășit cu mult granițele orașului hanseatic Hamburg . În plus, au fost oferite și seminarii de coacere a prăjiturilor și a pâinii.

literatură

  • Adolf Andersen și Jo van den Berg: Torturi fantastice: creații ale unui cofetar de top. Cadmos-Verlag, Schwarzenberg 2012, ISBN 978-3-8404-7008-0 .
  • Adolf Andersen, Jo van den Berg: Coacerea pentru festivități și sărbători: arta cofetarilor. Weyarn, Seehamer 1996, ISBN 3-929626-59-4 .
  • Adolf Andersen: Coacerea festivă: arta cofetarilor. Zabert Sandmann, Steinhagen 1988, ISBN 3-924678-08-1 .
  • Bettina Rühm: Restaurante, cafenele, baruri: tendințe interioare din Germania, Austria și Elveția . Callwey Verlag, München 2001, paginile 44-46.
  • Thorsten Richter: Calea către produse de patiserie la cel mai înalt nivel - Konditorei-Cafe Andersen , informativ Wandsbek, revistă lunară a Asociației Cetățenilor Wandsbek, numărul 11/16 p. 12 și 13 și 12/16 p. 14-17.

Link-uri web

Listele de prețuri și fișele de produse / prezentări generale

Dovezi individuale

  1. ^ Till Jecke: Cofetari cu pasiune - din 1914. Hamburger Abendblatt , decembrie 2002, accesat la 5 aprilie 2015 .
  2. ↑ Andersen Chocolatier Conditor GmbH: Istoria cofetăriei Andersen. confiserie-andersen.de, arhivat din original la 25 aprilie 2011 ; Adus pe 5 aprilie 2015 .
  3. ↑ Sebastian Matthes: moartea cafenelelor nu poate fi oprită la Hamburg. Die Welt , 2 iunie 2000, accesat la 5 aprilie 2015 .
  4. ^ Christian Sommerstedt: Café, cult al cafelei în Hamburg . Companioni, 2003, ISBN 978-3-89740-398-7 , pp. 19 .
  5. ↑ Miriam Opresnik: tortul lui Andersen „are grijă de suflet”. (PDF) Hamburger Abendblatt , 10 august 2006, accesat la 7 aprilie 2015 .
  6. ↑ Maestrul Ghildei Dulce. Hamburger Abendblatt , 9 septembrie 1986, accesat la 7 aprilie 2015 .
  7. ↑ Friederike Ulrich și Matthias Schmoock: tradiția cafenelei moare în centrul orașului. Die Welt , 16 ianuarie 2015, accesat la 6 aprilie 2015 .
  8. ↑ Birgit Müller: Sfârșitul ca început: „Trebuie să îndrăznim ceva nou”. Hinz & Kunzt , 29 aprilie 2010, accesat la 7 aprilie 2015 .
  9. ↑ Thomas Hirschbiegel: Lipsa igienei: legenda cafenelei se închide. Hamburger Morgenpost , 16 februarie 2013, accesat pe 5 aprilie 2015 .
  10. ↑ Mira Chopra și Hannah Boedekker: cafeneaua Andersen încetează operațiunile. Hamburger Abendblatt , 8 ianuarie 2013, accesat la 5 aprilie 2015 .
  11. ^ Andersen Chocolatier Conditor GmbH: magazinul online al Andersen. confiserie-andersen.de, arhivat din original la 24 aprilie 2011 ; Adus pe 5 aprilie 2015 .
  12. ↑ Curs exclusiv de ciocolată. (PDF) Alstertal Magazin, februarie 2006, accesat la 6 aprilie 2015 .
  13. ↑ In Christmas Bakery ... (PDF) Alstertal Magazin, decembrie 2005, accesat la 6 aprilie 2015 .
  14. ↑ Ulrike Hoffmeister: Rețete vechi și tehnologie modernă. Allgemeine BäckerZeitung, 24 februarie 2010, accesat la 6 aprilie 2015 .

Coordonate: 53 ° 34 '25 .6 "  N , 10 ° 4 '17.3"  E