Saruri minerale
Sărurile minerale sunt utilizate sinonim cu mineralele în știința nutrițională . Acolo desemnează diferiți nutrienți anorganici . Dacă sărurile minerale sunt dizolvate în apă, se formează soluții conductoare electric, care se mai numesc și electroliți .
Într-un sens mai larg (chimie, geologie), se înțelege prin săruri minerale toate sărurile anorganice naturale , inclusiv cele care nu sunt importante din punct de vedere nutrițional . Vezi și: minerale .
Utilizarea limbajului
În sens chimic, sărurile constau din cel puțin doi ioni , de ex. B. cu sare de masă (clorură de sodiu) din cationi de sodiu și anioni clorură .
În utilizarea lingvistică nutrițională, uneori sunt menționate doar componentele relevante pentru corpul uman („ iod ”, „ calciu ”) și specificate ca minerale - dar acest lucru nu reflectă corect faptele care stau la baza chimic, deoarece nu este vorba despre substanțele elementare, dar despre ionii elementelor care au un sens fiziologic complet diferit (iodul elementar, de exemplu, este otrăvitor, în timp ce ionii de iod sunt importanți pentru producerea hormonilor în glanda tiroidă).
Spre deosebire de limbajul folosit în chimie, unde sărurile minerale sunt întotdeauna compuși anorganici , sărurile organice (cum ar fi citratul de sodiu ) sunt uneori denumite și săruri minerale în știința nutrițională .
Importanța sărurilor minerale pentru creșterea plantei nu a fost recunoscută decât în 1828 de către chimistul și economistul Carl Sprengel și în 1840 de către chimistul Justus von Liebig . El a examinat cenușa diferitelor plante și a găsit numeroase minerale în ele în cantități diferite. Mineralele sunt absorbite de plante sub formă de ioni din sol. Sunt componente vitale ale alimentelor. Acestea se formează prin degradarea din rocă și acumulează z. B. în izvoarele minerale și apa minerală obținută din acestea. Sunt săruri care conțin în principal cation potasiu, calciu și magneziu. De Anionii sărurilor conțin , de obicei azotul (nitrat), fosfor (fosfat), carbon ( carbonat acid ) și oxigen ( azotatul , fosfat , carbonat acid).
Clasificare
Se face distincția între așa-numitele microelemente (oligoelemente precum fluor, brom-iod, fier, cupru, mangan, cobalt, zinc, vanadiu, seleniu) care, ca ioni, au funcții predominant catalitice și macroelemente , care sunt necesare în cantități mult mai mari și, prin urmare, sunt mult mai frecvente în corpul uman (calciu, sodiu, potasiu, fosfor, sulf, magneziu, clor), care sunt esențiale ca componente ionice ale scheletului. Organismul uman conține în medie 3,5 kg de minerale care sunt lăsate în urmă ca reziduuri atunci când corpul este incinerat.
Utilizare terapeutică
Wilhelm Heinrich Schüßler (1821–1898) a lucrat ca medic în Oldenburg și a fondat „metoda de vindecare biochimică”, o terapie cu așa-numitele săruri Schüßler . Este vorba de doisprezece compuși anorganici (fluorură de calciu, sulfat de calciu, fosfat de calciu, clorură de potasiu, sulfat de potasiu, fosfat de potasiu, clorură de sodiu, sulfat de sodiu, fosfat de sodiu, fosfat de magneziu, fosfat de fier, acid silicic), care au fost folosiți în triturarea homeopatică cu lactoză, de obicei în așa-numita a 6-a potență.
Dovezi individuale
- ↑ a b Otto-Albrecht Neumüller (Ed.): Römpps Chemie-Lexikon. Volumul 4: M-Pk. A 8-a ediție revizuită și extinsă. Franckh'sche Verlagshandlung, Stuttgart 1985, ISBN 3-440-04514-5 , p. 2624.