Afumătoare

Cuptor simplu folosit pentru fumat; camera de fum propriu-zisă este separată de un perete

Un Smokehouse ( de asemenea , numit Selch în Austria ) pentru fumat alimentar este un container pe bază de lemn , de cea mai simplă formă: În partea de jos este camera de ardere, sub forma unui sertar, în care de ardere este realizată în partea inferioară. În zona superioară a sertarului există o cutie deschisă pentru rumeguș (se recomandă fag). Incendiul (este posibil și cărbunele pentru grătar) face ca rumegușul să strălucească, ceea ce creează fum intens . În partea superioară a fumătorului se află afumătorul propriu-zis cu cârlige suspendate și un grătar. Întreaga construcție ar trebui să fie cât mai etanșă posibil; În plus față de orificiul de admisie a aerului reglabil în sertarul inferior (camera de ardere), există un afumător cu un coș de fum care poate fi închis cu o clapetă. În plus, un termometru (până la 150 ° C) este înșurubat în afumătoare. Senzorii săi de temperatură sunt în interior, iar afișajul în exterior.

Link-uri web

Wiktionary: Smokehouse  - explicații privind semnificațiile, originea cuvintelor, sinonime, traduceri

• Prezentare generală a diferitelor tipuri de afumătoare

Într-un afumător: în mod tradițional se afumă carnea și peștele

.