Atlas Schlemmer
Schlemmer Atlas (1997-2020 ARAL Schlemmer Atlas ) este un ghid restaurant de editura Busche de la Dortmund . Schlemmer Atlas apare in Aral programul de turism al Deutsche BP.
Schlemmer Atlas a fost publicat anual , începând din 1973 , la sfârșitul lunii octombrie și în ediția 46th pentru anul 2020 liste de peste 4.000 de restaurante în Germania, Alsacia, Luxemburg, Țările de Jos, Austria, Tirolul de Sud și Elveția.
Restaurantele sunt evaluate cu un simbol lingură de lemn , cu o lingură de lemn reprezentând „bucătărie ambițioasă”, în timp ce nota maximă este de cinci linguri de lemn. Criteriile sunt un restaurant cu o bucătărie excelentă, produse de bază de primă clasă, un nivel ridicat de creativitate și calitate, cu cea mai bună pregătire posibilă și mai presus de toate imaginativă a mâncărurilor, vinuri excelente selectate și servicii excelente într-o atmosferă adecvată.
Tendința de dezvoltare (jumătate de nivel de evaluare) este indicată de o săgeată verticală în spatele simbolurilor lingurii de lemn.
Analog cu Schlemmer Atlas, există și un ghid hotelier Schlummer-Atlas .
Cel mai bun bucătar al anului
Cu cea mai bună evaluare a cinci linguri de gătit Schlemmer Atlas, este asociat și premiul pentru bucătarul de vârf al anului . Acest premiu a fost acordat din 1987. Acest premiu este prezentat în mod tradițional la „Gala Busche”. În 2013, următorii 26 de bucătari au primit premiul:
Bucătari de top din Germania
- Christian Bau : Restaurantul gastronomic al lui Victor Schloss Berg, Perl
- Jean-Claude Bourgueil : În barcă, Düsseldorf
- Thomas Bühner : la vie, Osnabrück
- Bernhard Diers : Restaurantul gastronomic Schlossgarten Bernhard Diers, Stuttgart
- Sven Elverfeld : The Ritz-Carlton, Wolfsburg - Aqua, Wolfsburg
- Klaus Erfort : Pensiunea Klaus Erfort, Saarbrücken
- Hans Haas : Tantris, München
- Karlheinz Hauser : Süllberg Karlheinz Hauser - Seven Seas, Hamburg
- Nils Henkel : restaurant gourmet Lerbach, Bergisch Gladbach
- Christian Jürgens : Seehotel Überfahrt - restaurant gourmet Überfahrt, Rottach-Egern
- Alfred Klink : Colombi - Restaurant Zirbelstube, Freiburg
- Claus-Peter Lumpp : Restaurant Bareiss , Baiersbronn
- Thomas Martin : Louis C. Jacob - Restaurant Jacobs, Hamburg
- Jörg Müller : restaurant gourmet Jörg Müller, Sylt
- Helmut Thieltges : Waldhotel Sonnora, Dreis
- Heinz Winkler : Heinz Winkler Residence, Aschau
- Joachim Wissler : Grandhotel Schloss Bensberg - Vendôme, Bergisch Gladbach
- Harald Wohlfahrt : Traube Tonbach - Camera Pădurea Neagră, Baiersbronn
Bucătari de top din Olanda
- Jonnie Boer : De Librije, Zwolle
- Sergio Herman : Oud Sluis, Sluis
Bucătari de top din Austria
- Walter Eselböck : restaurant Taubenkobel, Schützen am Gebirge
- Johanna Maier : Hubertus - Restaurant Johanna Maier & Sons, Filzmoos
- Karl Obauer , Rudolf Obauer : Obauer, aruncare
- Lisl Wagner-Bacher : Landhaus Bacher, Mautern pe Dunăre
Bucătari de top din Elveția
- Andreas Caminada : Schauenstein - Restaurant Castel, Fürstenau
Alte premii
Următoarele premii sunt acordate și de Atlasul Schlemmer :
- Nou venit al anului
- Restaurant străin al anului
- Bara anului
- Gastronomul anului
- Cunoscătorul anului
- Chelnerul Anului
- Patisierul anului
- Somelierul anului
- Crama anului