Cubulețe de zahăr
Zahărul forfecat (de asemenea, zahărul forfetat ) este umezit, presat într-un mic cuboid și apoi uscat zahăr granulat .
Zahărul forfetar este oferit în magazine sub diferite forme și cu diferite tipuri de zahăr.
poveste
Zahărul forfetar a fost vândut de către comerț ca o alternativă la pâinea de zahăr și pâinile de zahăr fabricate în mod similar, care erau comune până în secolul al XIX-lea . Acestea din urmă erau bucăți mari de zahăr granulat în formă de con, care au fost dure ca piatra după ce masa zahărului s-a uscat. O astfel de pâine de zahăr a apărut pe piață în dimensiuni de până la cinci metri înălțime și a fost scumpă. Dacă era nevoie de zahăr în gospodărie, de exemplu pentru o ceașcă de cafea , bucățile mai mici trebuiau scoase din acest con. Pentru aceasta s-au folosit diverse instrumente, inclusiv un ciocan de zahăr, sapă de zahăr sau spargător de zahăr.
Jacob Christoph Rad (1799–1871) este considerat a fi inventatorul cuburilor de zahăr ; a fost managerul unei rafinării de zahăr din Moravia Datschitz ( Dačice de astăzi ). Pentru producție, Rad a creat un model din benzi de tablă care seamănă cu un castron actual pentru cuburi de gheață și pentru care a primit un brevet în 1843. Zahărul umed a fost turnat în model și uscat; apoi cubul de zahăr ar putea fi îndepărtat. Soția lui Rad, Juliane, a venit cu ideea de a face bucăți mici potrivite în locul morcovului greoi sau a pâinii de zahăr după ce a fost rănită pe un spărgător de zahăr în timp ce porționa.
În 1875, francezul Eugène François a inventat o mașină pentru a zdrobi bucăți de zahăr în cuburi. În jurul anului 1900, belgianul Théophile Adant a turnat magma zahărului înainte de cristalizare în plăci, care au fost apoi tăiate în bare sau cuburi (procesul Adant). Această cale de producție a fost calea standard pentru producția de zahăr până în anii 1940. În 1949, francezul Louis Chambon a dezvoltat o mașină rotativă în care cristalele de zahăr sunt presate în cuburi (proces chambon). Această tehnică de presare a zahărului tos, de obicei zahăr umed, fin cristalin, în cuburi sau alte forme a fost metoda obișnuită pentru producția industrială a cuburilor de zahăr în diferite versiuni (procese Höveler, Elba, Chambon și Vibro).
La fel ca bucățile de zahăr sparte înainte, bucățile de zahăr erau păstrate în boluri de zahăr și servite cu clești de zahăr ; cu toate acestea, nu era nevoie să spargeți zahărul în prealabil.
Forme de producție și dozare
La fel ca o pâine modernă de zahăr, cuburile de zahăr sunt formate din zahăr presat. În zilele noastre, zahărul umed, fin cristalin, este de obicei presat în diferite forme geometrice, în special cuburi, și apoi uscat.
Un cub de zahăr (zahăr alb) disponibil comercial în Germania cântărește aproximativ 3 g, în Elveția o greutate de aproximativ 4,4 g este obișnuită, în Austria o bucată cântărește aproximativ 3,88 g. Pe lângă cuburile obișnuite de zahăr obținute din zahăr granulat alb, există și cuburi de zahăr obținute din sfeclă brună și zahăr din trestie. Forma poate varia, de asemenea - pe lângă zaruri, se produc și bucăți de zahăr sub formă de frunze de trifoi, inimi, simboluri de cărți de joc și alte forme. Ca un zahăr cub , în general, sunt desemnați toate produsele comparabile sub formă de cuboidă sau alte forme. Zahărul presat sub formă de simboluri de cărți de joc este, de asemenea, cunoscut sub numele de zahăr pod .
Restul de bucăți din producția de cuburi de zahăr sunt zdrobite și utilizate pentru producerea zahărului granulat .
ambalare
Zahărul forfetar în ambalaje duble de tip cărămidă din hârtie a fost răspândit în secolul XX până în anii 1990 și a fost servit cu cafea în cafenele, restaurante, hoteluri etc. Astfel de pachete au fost tipărite cu mesaje publicitare, informații despre restaurant sau tipul de cafea sau au prezentat modele neutre sau - mai rar - declarații politice. Motivele seriei (semne zodiacale, mărci de mașini, specii de animale etc.) au condus la o colectivitate pentru bucăți de zahăr ambalate. Între timp, acest tip de prezentare a devenit mai rar în industria de catering, iar pliculetele cu zahăr vrac au devenit din ce în ce mai populare. Hellma GmbH pentru porții de zahăr, înființată în 1923 de către comerciantul cu ridicata al alimentelor Karl Hellmann din Nürnberg, este ultimul producător de cuburi de zahăr care a rămas în industria de catering din Germania.
Transferul conceptului
Unicode caractere U + FFFD (zecimal: 65 533) „SCHIMB CARACTERE“ ca un înlocuitor pentru caractere non-afișabil este denumit cuburi de zahăr din cauza reprezentării rectangulare în programele Microsoft.
literatură
- Harry Kaysers, Hubert Schweck, Hans-Joachim Delavier: Produse speciale din zahăr din cristal. Cubul de zahăr, zahărul plumb și zahărul. În: Pieter van der Poel, Hubert M. Schieweck, Thomas K. Schwartz: Sugar Technology. Fabricarea sfeclei și a trestiei de zahăr. Editura Dr. Albert Bartens KG, Berlin 1998; Pp. 962-964. ISBN 3-87040-065-X .
- Intrare zahăr . În: Meyers Enzyklopädisches Lexikon . Bibliographisches Institut, Lexikonverlag, Mannheim / Vienna / Zurich 1975, Volumul 25, p. 778.
Dovezi individuale
- ↑ Jana Bisová: Chamberlain of Worms in Bohemia and Moravia . În: Kurt Andermann (Hrsg.): Ritteradel în Vechiul Regat. Die Kämmerer von Worms numit von Dalberg = opera Comisiei istorice Hessian NF Bd. 31. Hessische Historische Kommission, Darmstadt 2009. ISBN 978-3-88443-054-5 , pp. 289-316 (300).
- ^ BR Bayern 2, Das Kalenderblatt , 23 ianuarie 2013, brevet asupra cuburilor de zahăr; https://www.br.de/radio/bayern2/sendung/kalenderblatt/2301-wuerfelzucker-patent-rad-100.html
- ↑ a b c Harry Kaysers, Hubert Schweck, Hans-Joachim Delavier: Produse speciale din zahăr din cristal. Cubul de zahăr, zahărul plumb și zahărul. În: Pieter van der Poel, Hubert M. Schieweck, Thomas K. Schwartz: Sugar Technology. Fabricarea sfeclei și a trestiei de zahăr. Editura Dr. Albert Bartens KG, Berlin 1998, ISBN 3-87040-065-X , pp. 962-964.
- ↑ Cine a inventat cubul de zahăr? În: Basler Zeitung . 21 decembrie 2009, arhivat din original la 5 mai 2010 ; Adus pe 2 decembrie 2010 .
- ↑ Le sucre en morceau. Prezentare pe www.lesucre.com.
- ↑ Descriere pe un pachet de cuburi de zahăr de la Südzucker AG de 500 g cu 168 cuburi de zahăr
- ↑ Descriere pe pagina principală Wiener-Zucker
- ↑ Kathrin Weege: Die Zuckersammlerin , Westfalen-Blatt din 31 martie 2019.
- ↑ Sebastian Kirschner: Die is cast, Süddeutsche Zeitung Magazin, 2 martie 2016. Accesat pe 19 mai 2018 .
