Arroz con Pollo
Arroz con Pollo ( spaniolă pentru "orez cu pui") este un fel principal de mâncare răspândit în America Latină și Spania , în special în Andaluzia .
Se compune în mod tradițional din orez , pui , usturoi , ulei de măsline , ardei iute , ierburi și condimente. Un condiment tipic al lui Arroz con Pollo este șofranul , care conferă vasului culoarea galbenă caracteristică. Din motive de cost, turmericul este adesea folosit în locul șofranului , deoarece acest condiment este mult mai ieftin și conferă orezului și culoarea sa galbenă tipică. Preparatul este oarecum similar cu paella , dar se folosește orez cu bob lung (și nu cu orez cu bob scurt).
Rețetele de preparare variază oarecum de la o regiune la alta, dar aromele definitorii se bazează întotdeauna pe ulei de măsline, usturoi și - în original - șofran.
Dovezi individuale
- ^ Margaret Fulton: Enciclopedia alimentelor și a bucătăriei. Companionul complet de bucătărie de la A la Z. Ediția a 3-a. Hardie Grant Books, Prahran (Australia) 2009, ISBN 978-1-74066-737-1 , p. 12 (engleză; previzualizare limitată în Google Book Search ).