Capsicum baccatum
| Capsicum baccatum | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Capsicum baccatum cv. „Aji Cristal” | ||||||||||||
| Sistematică | ||||||||||||
| ||||||||||||
| Nume stiintific | ||||||||||||
| Capsicum baccatum | ||||||||||||
| L. |
Capsicum baccatum este o plantă din familia de familia Solanaceae , care piper este atribuit sau ardei iute. Se cultivă în principal comercial în America de Sud, în afara acestei zone este cultivată în principal de grădinari hobby. Specia diferă de alte specii de ardei domestici, în principal prin florile sale. Baza petalelor albe are pete caracteristice în verde, galben sau maro.
Descriere
plantă
Plantele din specia Capsicum baccatum sunt printre cele mai mari din genul Capsicum . În primul an pot atinge o dimensiune de peste doi metri și se pot ramifica puternic. Plantele cresc în mare parte în poziție verticală, dar există și soiuri care cresc ca o tufă largă. Frunzele sunt de culoare verde închis, între 5 și 30 cm lungime și până la 20 cm lățime.
În cultură, plantele au o înflorire relativ târzie, deci ar trebui să fie semănate puțin mai devreme decât, de exemplu, Capsicum annuum .
a inflori
De Florile apar individual sau în grupuri , în nodurile axei tijei . Sunt caracteristice petalele albicios-verzui cu pete împrăștiate gălbui, verzui sau maroniu pe bază. Cele stamine sunt galben până la maro. Lobii caliciului sunt clar pronunțați.
fructe
După fertilizare , fructul va crește inițial în poziție verticală, dar greutatea va determina înclinarea fructului pe măsură ce se coace. Majoritatea fructelor se coc până la roșu portocaliu sau galben, dar există și soiuri care se coc până la maro. Fructele sunt relativ fierbinți, cu 30.000 până la 50.000 de unități pe scara Scoville . Formele fructelor sunt foarte diferite. Pe lângă fructele mici, rotunde în formă de fructe de pădure ale formelor sălbatice, există fructe cu vârfuri alungite, dar și rotunde și turtite. Suprafața fructului poate fi netedă sau brazdată.
Numărul cromozomului
Numărul de cromozomi este 2n = 24.
poveste
Originea C. baccatum este cel mai probabil în Bolivia sau Peru și, conform descoperirilor arheologice, a fost deja în jurul anului 2500 î.Hr. Cultivat în Peru. Descoperirile din Huaca Prieta , un important sit arheologic din Peru, au arătat că specia a fost cultivată înainte de incași și că proprietățile sale au fost adaptate nevoilor oamenilor. Fructele au devenit mai mari și nu au căzut din plantă la coacere, așa cum se întâmplă în continuare cu formele sălbatice.
Sistematică
Specia Capsicum baccatum a fost descrisă pentru prima dată de Carl von Linné în lucrarea sa „ Species Plantarum ” în 1753 . Cu toate acestea, din moment ce nu a menționat petele Corolla gălbui în această descriere, alte forme sălbatice din genul Capsicum , în majoritate reprezentative ale Capsicum annuum , au fost adesea atribuite acestei specii până la mijlocul secolului al XX-lea , specia descrisă de Linné fiind denumit Capsicum microcarpum și speciile cultivate descrise ca Capsicum pendulum . În 1964, această greșeală a fost comisă de Charles B. Heiser jr. adresată pentru prima dată. W. Hardy Eshbaugh a propus o schimbare a nomenclaturii în 1968 pentru a reflecta descrierea originală a lui Linnaeus. Acest sistem, care este încă folosit astăzi, împarte specia Capsicum baccatum în două soiuri:
- Capsicum baccatum var. Baccatum ( C. baccatum L. , Linn. Mant. 1:46)
- Capsicum baccatum var. Pendulum (Willdenow) Eshbaugh ( Capsicum pendulum Willd. Enum. Hort. Berol. 1: 242)
Soiurile diferă în principal prin mărimea florilor și a fructelor, Capsicum baccatum var. Pendulul prezintă, de asemenea, o variabilitate mai mare în forma fructelor.
Specia Capsicum umbilicatum a fost, de asemenea, subordonată speciei Capsicum baccatum ca soi de Hunziker și Barboza în 1998 :
- Capsicum baccatum var. Umbilicatum (Vell.) Hunz. & Barboza ( Capsicum umbilicatum Vell. , Fl. Flumin. 61.1829)
Unele surse au atribuit, de asemenea, C. praetermissum acestei specii sub denumirea de Capsicum baccatum var. Praetermissum , dar conform unor descoperiri mai recente, aceasta poate fi descrisă ca fiind incorectă.
etimologie
Denumirea științifică baccatum este derivată din forma fructului - asemănătoare fructelor de pădure. Formele sălbatice, ale căror fructe sunt aproape mai mari decât un bob de mazăre și au, de asemenea, forma lor, fac clar această analogie.
Multe varietăți de acest tip sunt denumite Aji, ceea ce este de fapt greșit, deoarece această expresie sud-americană nu înseamnă altceva decât „chili”, adică include mult mai mult decât doar C. baccatum . Termenul este derivat fonetic din „ah hee”, termen introdus de cuceritorii spanioli din Arawak din Caraibe .
În limba incașilor - quechua - sunt chiles ca „uchu”, prin care sunt menționați cei folosiți pentru condimente, Capsicum baccatum mai mic ca „avea uchu”, Capsicum pubescens mai mare „ROCOT uchu” și cel mai cunoscut Capsicum Habanero chinense sunt numite „chinchi uchu”.
Micile forme sălbatice fructate sunt numite și „arivivi” sau „cumbai” în limbajul local din regiunile andine.
utilizare
Fructele plantei sunt folosite pentru aromatizarea felurilor de mâncare datorită clarității lor. Accentul este, la fel ca toate ardei iute, prin ingredientul capsaicina cauzat.
Datorită gustului propriu, fructat, fructele sunt folosite în diferite feluri de mâncare tipice Americii de Sud. Se pot găsi în ceviche (pește crud marinat în suc de lime), în salsas, în cuy ( cobai prăjiți ) și gătite cu ceapă și ierburi pentru a face un sos cu rădăcini de manioc . Fructele sunt, de asemenea, oferite uscate și măcinate sub formă de pulbere de ardei iute, unde sunt deosebit de vizibile datorită culorilor lor strălucitoare.
Soiuri importante
- Aji Amarillo
- Criolla Sella
- Picătură de lămâie
- Peri peri
- Stea de mare
- Peppadew
Vezi și lista soiurilor de boia și ardei iute .
literatură
- Hugh Popenoe și colab.: Culturi pierdute ale incașilor: plante puțin cunoscute ale Anzilor cu promisiune pentru cultivarea mondială , National Academy Press, Washington DC, SUA, 1989, ISBN 0-309-04264-X , ( versiune online )
Dovezi individuale
- ↑ Capsicum baccatum la Tropicos.org. În: Rapoarte cromozomiale IPCN . Grădina Botanică Missouri, St. Louis.
- ↑ W. Hardy Eshbaugh: O notă nomenclaturală asupra genului Capsicum . În: Taxon , volumul 17, numărul 1, februarie 1968. pp. 51-52. doi : 10.2307 / 1216151
- ↑ W. Hardy Eshbaugh: Un studiu biosistematic și evolutiv al Capsicum baccatum (Solanaceae). În: Brittonia , volumul 22, numărul 1, ianuarie - martie 1970. pp. 31–43. doi : 10.2307 / 2805720
- ↑ Armando T. Hunziker și GE Barboza: Estudio sobre Solanaceae XLV: Despre prezența Exodeconus în Argentina și o nouă în Capsicum baccatum. În: Kurtziana Volumul 26, 1998. pp. 23-31.