Hangiu
.jpg)
Un cârciumar trece în calitate de antreprenor independent sau ca angajat al unei companii, din punct de vedere tehnic și comercial, în mod autonom, o afacere cu restaurante , de unde și numele derivat de restaurator . Cuvântul „proprietar” provine din germanul „werdum” pentru „ gazdă ”. Spre deosebire de bucătarul sau specialistul în restaurant , hangiul nu este o profesie protejată .
Descriere
Gospodarii determină organizarea proceselor de afaceri, emit instrucțiuni pentru procesele comerciale, de personal și tehnice din întreaga activitate a restaurantelor și a restaurantelor, angajează personal și iau decizii cu privire la investiții. Ei coordonează și controlează serviciul și recepția și organizează procesele în alte zone funcționale (bucătărie). Aceștia sunt, de asemenea, responsabili pentru respectarea legilor și reglementărilor relevante, în special a protecției minorilor și a reglementărilor privind fumatul . Sunteți responsabil pentru contabilitatea comercială și planificarea cateringului și stabiliți vânzări pe termen mediu și obiective de afaceri. Inițiați și monitorizați achiziționarea, depozitarea și pregătirea și pregătirea alimentelor și băuturilor, negociați cu furnizorii și verificați calitatea mărfurilor. În plus, planifică și controlează costul mărfurilor , monitorizează procesele din bucătărie și ajută la determinarea planurilor de mâncare și băutură. În Germania, toți hangiștii au nevoie de un certificat special de adecvare (fără examinare), care se obține într-un curs la Camera de Comerț și Industrie .
Organizații
În 1873 a fost înființată Asociația Gospodarilor Germani (cu sediul la Berlin), căreia îi aparțineau în total 485 de asociații cu peste 30.000 de membri în 1907; Organul asociației a fost „Das Gasthaus” (Berlin; din 1868). În noiembrie 1893 s-a înființat Asociația Innkeeperi germani (Leipzig), căreia îi aparțineau în principal asociații germane centrale și sudice. Organe federale: „Zentralblatt für das Deutsche Gastwirtgewerbe” (Leipzig; din 1893), „Der deutsche Gastwirt” (Darmstadt; 1884) sau „Deutsche Wirtezeitung” (Stuttgart; 1891). Ambele asociații lucrează împreună sub numele de United German Innkeepers - o asociație internațională de proprietari de hanuri (Köln; 1869), al cărei organ: „Weekly of the International Association of Inn Owners” (din 1869).
Probleme legale
Gospodarii ca antreprenori independenți sunt supuși prevederilor legii restaurantelor în temeiul dreptului comercial . În Germania, legislația privind alimentația a fost reglementată la nivel național până la reforma federalismului; din 2006, puterea legislativă a fost cu statele federale. Până în prezent, statele federale Baden-Württemberg , Brandenburg , Bremen , Hesse , Saxonia Inferioară , Saxonia , Turingia și Saarland și- au adoptat propriile legi privind restaurantele ca legi de stat .
Legea restaurantului reglementează în special cerințele pentru acordarea și revocarea unui permis de restaurant (concesiune), dacă acest lucru este cerut de legislația federală sau de stat pentru funcționarea restaurantului , domeniul de aplicare al permisului, condițiile și motivele refuzului precum și diferitele legi și ordonanțe emise reguli speciale de monitorizare.
- Drept comercial / drept penal
Un cârciumar este doar un comerciant complet dacă afacerea sa depășește domeniul de aplicare al unei mici afaceri ( secțiunea 1 (2) HGB). Acest lucru se întâmplă în special în cazul în care chelneri , hamali , servitori de casă , bucătari sau menajeri și cameriste sunt angajați ca asistenți de afaceri , cu condiția să fie necesară o operațiune comercială stabilită. Ca gazdă a proprietarului, ca parte a regulilor sale de conduită permise de către Casa, stabilite pentru oaspeți și care determină cine este de dorit ca invitat și cine nu. Gospodarul poate cere oaspeților să părăsească restaurantul și să emită interdicții . Dacă un oaspete nu pleacă în ciuda faptului că i se solicită acest lucru sau dacă intră în incintă în ciuda unei interdicții existente asupra casei, el încalcă regulile casei hanului și comite încălcarea dreptului ( secțiunea 123 (1) StGB ). Acest lucru se aplică și în cazul în care cineva intră în incintă în scopuri penale, cum ar fi extorcarea banilor de protecție , sau dacă oaspeții comit infracțiuni în incintă fără voia proprietarului. Hanagerul are dreptul, în cadrul autoapărării ( § 32 StGB), să scoată cu forță oaspeții nedoriti din han, dacă este necesar.
- Lege privata
Conform secțiunii 701 din Codul civil german (BGB) , proprietarul care acceptă oaspeții pentru cazare pe bază comercială este răspunzător față de oaspetele care este acceptat în exploatarea acestei afaceri, indiferent de culpă, pentru prejudiciul suferit de pierderea sau deteriorarea bunurilor aduse. Gospodarul este, de asemenea, răspunzător dacă pierderea sau deteriorarea nu are loc chiar în han , ci în camerele asociate. Oaspetele trebuie să raporteze pierderea sau deteriorarea proprietarului hanului imediat după ce a luat cunoștință de pierderea sau dauna. În conformitate cu secțiunea 704 din Codul civil german, hangiul are un legal drept de gaj asupra lucrurilor aduse de către vizitator pentru a asigura serviciile sale neplătite. Lucrurile pe care oaspetele le-a dat cârciumarului sau asistenților săi, cărora li s-a ordonat să primească lucrurile sau, conform circumstanțelor, urmau să fie considerate ca fiind comandate sau aduse într-o locație desemnată de aceștia, sunt considerate ca să fie adus. Dacă oaspetele nu plătește, hangiul poate, dacă este necesar, să intre în posesia obiectelor atașabile cu forța (autoapărare; Secțiunea 32 StGB) și să le scoată la licitație .
Vezi si
literatură
- Ulla Heise : Hangiul. Om de afaceri și mângâietor . Leipzig 1993, ISBN 3-361-00362-8
Link-uri web
Dovezi individuale
- ^ Hanager . Site-ul Agenției pentru Ocuparea Forței de Muncă. Adus pe 19 octombrie 2012.
- ^ Meyers Großes Konversations-Lexikon, Volumul 7, Leipzig 1907, p. 385
- ↑ Actul de licențiere în Saxonia Inferioară (NGastG) , accesat la 19 aprilie 2012
- ↑ BGH BB 1960, 1067
- ↑ BGH, hotărâre din 11 iulie 1996, Az.: 1 StR 285/96 = NStZ-RR 1997, 97