tocana irlandeza

Tocană irlandeză cu pătrunjel

Irlandez tocana ( Irish Stobhach Gaelach ) este o tradițională tocană în bucătăria irlandeză . Se compune în principal din carne de oaie sau miel , cartofi , ceapă și pătrunjel . Adesea se adaugă și morcovi , păstârnac , napi sau orz mărgăritar , dar aceștia sunt respinși de puristi.

În mod tradițional, carnea de oaie a fost ingredientul dominant, deoarece importanța economică a oilor rezidă în lână și produse lactate . Oile mai vechi sau neprofitabile din punct de vedere economic ar putea fi folosite în continuare la gătit ore întregi. Tocanita irlandeză face parte din tradiția de gătit irlandeză, care a fost gătită aproape exclusiv la foc deschis.

Din jurul anului 1800, tocanita irlandeză este considerată felul de mâncare național al Irlandei. Acum se consumă mai rar în Irlanda însăși, deoarece este considerată mâncarea oamenilor săraci din cauza istoriei sale. În ultimii ani, mâncărurile tradiționale irlandeze bogate în cartofi precum tocănița irlandeză sau cocoșul au crescut în popularitate.

Deseori se oferă diferite variante cu carne de vită sau de pasăre .

Link-uri web

Commons : Irish Stews  - colecție de imagini, videoclipuri și fișiere audio
Wiktionary: Irish Stew  - explicații privind semnificațiile, originile cuvintelor, sinonime, traduceri

Dovezi individuale

  1. ^ A b c Alan Eaton Davidson : The Oxford Companion to Food . Ed.: Tom Jaine. 3. Ediție. Oxford University Press , New York 2014, ISBN 978-0-19-104072-6 , cuvânt cheie „Irish stew” .
  2. ↑ Máirtín Mac Con Iomaire, Pádraic Óg Gallagher: Cartoful în bucătăria și cultura irlandeză . În: Journal of Culinary Science & Technology . bandă 7 , nr. 2-3 , 30 noiembrie 2009, ISSN  1542-8052 , p. 161 , doi : 10.1080 / 15428050903313457 .