cantină

Refector cu cafenea

Ca o cantină (prescurtată din latin cafeteria academica „University lunch” de latin cafeteria „table, table”; mai multe cafenele sau cantine ), care este cantină o universitate desemnată.

sarcină

Cantinele - adesea în legătură cu cafenelele - se adresează în principal studenților și personalului universitar cu prânzuri calde și, uneori, chiar și cină. Cantinele universitare, cu până la 12.000 de mese servite în fiecare zi, se numără printre cele mai mari facilități de catering comunale .

În unele țări, cantinele sunt subvenționate de stat pentru a promova financiar participarea la studii universitare . Pentru o taxă suplimentară pentru a compensa subvențiile, aproape toate cantinele sunt, de asemenea, deschise pentru oaspeții care vin din afara universității. În Germania, majoritatea cantinelor sunt conduse de sindicatele studențești în temeiul dreptului public , care grupează sprijin social pentru studenți. Există 58 de sindicate studențești independente care operează în jur de 700 de facilități de catering; acestea sunt diferite în mod corespunzător. În Austria, majoritatea cantinelor sunt conduse de o companie națională de operare. În multe alte țări, cantinele sunt conduse chiar de universități sau de furnizori de servicii de catering orientate spre profit .

istorie

Potrivit companiei, cafeneaua „Prinz Karl” din Tübingen , deschisă în 1900, este una dintre cele mai vechi cantine din Germania. Numele său este derivat de la regele Karl I al Württemberg , care a studiat la Tübingen.

Termenul mensa gratuita numea în timpuri mai mici mese gratuite , care este finanțat în principal de fundații, mese gratuite pentru anumiți studenți nevoiași. Acestea erau distribuite în hanuri sau cu persoane particulare; astăzi, de obicei se acordă sprijin adecvat sub formă de vouchere pentru cafeneaua generală.

selecţie

Exemplu: Schnitzel Cordon bleu cu cartofi prăjiți și budincă de ciocolată ca desert (cafenea Stadtmitte, TU Darmstadt )

În funcție de cafenea, sunt oferite mai multe meniuri , constând dintr-un platou, fel principal și desert, sau feluri de mâncare individuale, cum ar fi fel principal, feluri de mâncare, salată etc. De obicei, există o masă tribală deosebit de ieftină și una sau mai multe mese elective . În jurul anilor 1980, cantinele din Germania și-au extins mult selecția datorită metodelor de producție mai moderne. În trecut, un meniu cu garnituri era, de obicei, la pachet, astăzi, de obicei, este posibil să îl puneți împreună liber. Meniurile vegetariene , un bar cu salate și diverse deserturi și băuturi sunt acum standard în majoritatea cantinelor. În cantinele mai mari există adesea o subdiviziune între meniuri și un „parc tematic” unde sunt disponibile mâncăruri speciale în diferite stații, cum ar fi: B. pizza , preparate mexicane sau asiatice .

O altă dezvoltare recentă este îmbinarea a ceea ce a fost în mod clar săli de mese și cafenele separate. Mai ales în locațiile universitare mai mici, mâncărurile și băuturile calde și reci sunt oferite într-o zonă comună de vânzare și consumate într-o singură zonă pentru oaspeți. Neologismele „Mensaria” sau „Menseria” sunt uneori folosite pentru a ilustra această fuziune .

Prețuri

Germania

Fel principal cu desert în cafeneaua universității la 3,95 € (preț student, 2016)

Un meniu complet într-o cafenea germană costă, de obicei, mai puțin de 4 euro din cauza finanțării de stat și a taxelor uniunii studențești, iar prețurile sunt adesea între 2 și 3 euro. Angajații universității și oaspeții plătesc taxe suplimentare; Meniurile costă rareori mai mult de 5 euro. Alimentele din afara meniului, cum ar fi salatele, deserturile și dulciurile, precum și băuturile sunt subvenționate mai puțin sau deloc și pot fi cumpărate la prețuri comerciale normale.

Austria

În Austria, cantinele nu sunt subvenționate de stat. Felurile principale individuale (inclusiv o garnitură, dar fără băutură, salată, supă sau aperitiv / desert) care nu fac parte dintr-un meniu pot costa până la 6 euro.

Elveţia

În Elveția prețurile sunt foarte diferite. În 2010, Universitatea din Zurich a oferit masa de prânz, care include un aperitiv și desert la 5,40 CHF (echivalentul a aproximativ 5,10 €), în timp ce prețul la Universitatea din Lucerna a fost de 8,70 CHF (8,20 €).

Statele Unite

În Statele Unite , „Room & Board” (= cămin și cafenea) sunt facturate la un preț fix la universități. Studenții americani arată un card de autorizare numai atunci când ies să mănânce. Pe lângă taxele de școlarizare , acest factor de cost joacă un rol central în finanțarea și sponsorizarea studenților în Statele Unite . Cantinele din Statele Unite asigură pensiune completă, deci oferă trei mese pe zi. Căminele nu au adesea încăperi de bucătărie.

Link-uri web

Commons : Cantine  - colecție de imagini
Wikționar: Mensa  - explicații privind semnificațiile, originea cuvintelor, sinonime, traduceri

Dovezi individuale

  1. ↑ Gastronomie universitară , pe studentenwerk-muenchen.de
  2. ↑ Sindicatele studențești în tabelul numerelor 2006/2007 ( Memento din 6 august 2009 în Arhiva Internet ), broșură a organizației umbrelă a Uniunii Studențești din Germania, p. 30 (PDF; 739 kB)
  3. ↑ Mensa & Cafeteria Prinz Karl , pe my-stuwe.de, accesat pe 9 iunie 2020
  4. ↑ De exemplu, la Universitatea din Mainz : mese gratuite , pe studierendenwerk-mainz.de
  5. ↑ Diferențe mari de preț pentru alimentele de la cafenea , pe 20min.ch, accesat pe 9 iunie 2020
  6. ↑ Calculator de schimb valutar cu cursul de schimb valutar al BCE. În: Smart-Rechner.de. Accesat la 1 aprilie 2020 (germană).