Olluco
| Olluco | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Ullucus tuberosus , ilustrare | ||||||||||||
| Sistematică | ||||||||||||
| ||||||||||||
| Denumirea științifică a genul | ||||||||||||
| Ullucus | ||||||||||||
| Caldas | ||||||||||||
| Denumirea științifică a a speciei | ||||||||||||
| Ullucus tuberosus | ||||||||||||
| Caldas |
Olluco ( Ullucus tuberosus ), de asemenea Ulluco , Ulluma , Melloco , Ruba , Knollenbaselle sau în Anzi Papa Lisa sau doar Lisa numită, este singura specie din genul Ullucus din familia basellaceae ( Basellaceae ).
Descriere
Planta este o plantă perenă , de foioase și verticală până la prosternă, târâtoare și erbacee, de până la 0,4-0,8 m înălțime și 50-90 cm lățime. Cărnoase, suculentă, verzui adesea roșietice, chel Axele stem sunt mai mult sau mai puțin cu nervuri. Fructele sunt rareori produse în plante cultivate. Planta și tuberculii conțin mucilagiu .
Din axilele frunzelor de la baza lăstarului, apar unul până la trei stoloni care cresc în pământ și se umflă sub pământ în partea de sus pentru a forma tuberculi în formă de ou până la aproape cilindrici, elipsoidali sau rotunjiți, cu „ochi” mici. Tuberculii mari de aproximativ 1 (sălbatic) de 2 până la 13 cm sunt netezi, oarecum lucioși și, în funcție de varietate, gălbui, de culoare albicioasă până la portocalie, roșiatică, roz sau verzui sau cu pete roșiatice.
Frunzele simple, alternative, înșurubate și întregi, tulpinate, sunt mai mult sau mai puțin în formă de inimă și ovate până la rotunjite. Acestea sunt rotunjite la vârfuri ascuțite sau ascuțite și chel, și au o dimensiune de până la aproximativ 7-17 cm. Inflorescențele axilare sunt racemoase . Florile cu tulpini, hermafrodite și de cinci ori, cu bractee și bractee asemănătoare cornului , au un plic de flori (dublu) . Au două calici gălbui, rotunjite și cinci, galben-roșcat, în formă de ou, cu coadă și petale răspândite care sunt topite la bază. Există cinci stamine mici atașate la petale și un ovar superior, cu o singură cameră , stylusul este cilindric, iar stigmatul este asemănător capului și papiloza.
Fructele sunt nuci mici, cu o singură sămânță, care sunt parțial acoperite de periantul uscat, cu piele .
Numărul de cromozomi este 2n = 24, 36 sau 48.
distribuție
Originea Ollucos (pronunțat: Ojucos) se află în Anzii sud-americani din Columbia , Peru și Argentina . Sunt cultivate de micii fermieri din Anzi la o altitudine de 3.000 până la 4.000 m .
Subspecia nativă a Anzilor, Ullucus tuberosus ssp. aborigene Brücher reprezintă probabil tipul sălbatic de ollucos.
utilizare
Olluco era o mâncare populară chiar înainte de era incașă . Este una dintre plantele utile despre care există dovezi foarte vechi. Ele pot fi găsite, de exemplu, pe obiecte de artă, cum ar fi vase de lut de la indienii precolumbieni . În plus, numărul mare de nume și distribuția foarte largă a plantei în părți mari din America de Sud sugerează că este o specie foarte veche și cunoscută de mult timp.
În plus față de susceptibilitatea la infecții virale (a se vedea mai jos), timpul necesar dezvoltării plantei înainte de recoltare este o provocare în creștere. În timp ce cartofii din Anzi au nevoie de patru până la cinci luni pentru a fi recoltați, acest lucru durează șapte până la opt luni în Olluco.
ingrediente
Ollucos conțin aproximativ 86% din apă , 10.5-12% amidon , 0,1-0,2% grăsime , 1-2% de proteine și 10-20 mg de vitamina C . Au o putere calorică de 210-230 kJ la 100 g .
utilizare
Dintre cei trei tuberculi crescuți în Anzi alături de cartof ( Oka , Mashua și Ollucos), acesta din urmă este cel mai popular. Se consumă în principal în țară, dar și în orașele Ecuador , Peru și Bolivia .
Tuberculii sunt pregătiți în multe feluri. În Ecuador o ciorbă este obișnuită ( locro de mellocos ), în Peru se mănâncă cu carne uscată înmuiată ( olluquito con charqui ) și în Bolivia ca și în Peru este un fel de mâncare mixtă de olluco, cartofi, carne, ou și brânză ( chupe ) precum și chiles preparate ( ají de papalisas ) cunoscute. Tuberculii sunt, de asemenea, consumați fierți și prăjiți.
Unele soiuri pot fi preparate crude ca salată , în timp ce altele pot fi consumate doar gătite. În plus, tuberculii sunt uscați. În această formă, ele pot fi păstrate ani de zile ca așa-numitele linglis , un proces dezvoltat de indieni.
Boli și dăunători
Ollucoii sunt foarte des atacați de virusurile vegetale . Acesta este unul dintre obstacolele majore în calea dezvoltării viitoare a acestei plante.
literatură
- TK Lim: plante medicinale și nemedicale comestibile. Volumul 9: Tulpini modificate, rădăcini, becuri , Springer, 2015, ISBN 978-94-017-9510-4 , pp. 741-745.
- W. Franke : Știința culturilor. Ediția a 6-a, Thieme, 1997, ISBN 3-13-530406-X .
- Heinz Brücher : Ullucus aborigineus spec. noiembrie Forma sălbatică a unei plante cultivate andine. În: Ber. limba germana Bot. Ges. 80, 1967, 376-381.
- Heinz Brücher: Plante utile de origine neotropicală. Springer, 1989, ISBN 978-3-64273315-4 (retipărire), p. 46 și urm.
- K. Kubitzki , JG Rohwner , V. Bittrich: familiile și genurile plantelor vasculare. Vol. II: Dicotiledonate de plante cu flori , Springer, 1993, ISBN 978-3-642-08141-5 , pp. 143-146.
- Culturi pierdute ale incașilor. National Academy Press, 1989, ISBN 0-309-04264-X , pp. 111-114.
- WM Roca, C. Ynouye, I. Manrique, C. Arbizu, R. Gomez: Culturi de rădăcini și tuberculi andieni indigeni: alimente noi pentru noul mileniu. În: Chronica horticulturae. 47 (4), 2007, 13-19, online (PDF; 1,4 MB), la International Potato Center: CIP, accesat la 5 octombrie 2019.
Link-uri web
- Ullucus tuberosus la plante tropicale utile.
- Ullucus tuberosus la Purdue.
- Tuberculi andini la Purdue.
- Ulluco la Cultivariable, accesat la 5 octombrie 2019.
Dovezi individuale
- ^ Ullucus tuberosus la Tropicos.org. În: Rapoarte privind cromozomii IPCN . Grădina Botanică Missouri, St. Louis.
- ↑ Rafaël Govaerts (Ed.): Ullucus - Lista de verificare mondială a familiilor de plante selectate des Royal Botanic Gardens, Kew, accesat pe 20 septembrie 2017.
- ↑ JM Busch, GP Savage: Compoziția nutrițională a tuberculilor ulluco (Ullucus tuberosus). În: Proceedings of the Nutrition Society din Noua Zeelandă. Vol. 25, 2000, pp. 55-65, online la researchgate.net.