Tort de prune

O bucată de prăjitură cu prune cu frișcă și o ceașcă de cafea
Zwetschgendatschi cu topping de tort

Prajitura cu prune sau prune este o prajitura care se face in mod traditional din aluat de drojdie . Aluatul este întins pe o foaie de copt și acoperit cu prune înjumătățite sau sfărâmate și fără sâmburi (o subspecie a prunului ). Există, de asemenea, variante realizate din produse de patiserie cu coajă scurtă , produse de patiserie cu drojdie , aluat de ulei de quark sau aluat . În Palatinat , Renania Hesse și Franconia Inferioară , prăjitura cu prune este consumată și cu supă de cartofi sau legume ca fel principal pentru prânz („Grumbeersupp mit Quetschekuche”). În Saarland , pe de altă parte, supa de fasole cu prune este o combinație populară („Bibbelschesbohnesupp un Quetschekuche”).

Tortul cu prune poate fi presărat cu puțin zahăr, în funcție de gustul dvs., pentru a echilibra aciditatea prunelor.

Tortul cu prune este cunoscut sub numele de tort de vară.

Denumiri

Prune și prune sunt uneori menționate cu diferite nume proprii în diferitele regiuni din Germania, Austria și Elveția. În dicționarul lor, frații Grimm au reușit să găsească în literatura de specialitate denumiri vechi germane pentru biscuiții cu prune care sunt încă în uz astăzi:

Tort de prune

În dicționarele din anii 1678 și 1712, care este listat cu prune (italiene torta di prugna, prugnata sau franceză toured de prunes ).

Pâine plată cu prune

Frații Grimm au găsit mențiunea unui tort cu prune într-o comedie a lui Joseph von Petrasch din 1765.

Tort de prune

Termenul zwespenkuchen apare într-un idiot austriac în 1780, quetschenkuchen în dicționarul dialectelor alsaciene de Ernst Martin și Hans Lienhart. Pronunțat ca Quetschekuche în Hesse , Renania-Palatinat și Saarland .

Zwetschgendatschi

Gama de prune cu o culoare violet închis („Ideal für'n Datschi”) pe Viktualienmarkt din München

Frații Grimm au găsit o fetiță în scrierile șvabe și sud-moraviene. În dicționarul provincial german din 1792, Zwetschendatschi este listat ca un tort Augsburg. Zwetschgendatschi , adesea dachi pe scurt , este o specialitate culinară a orașului Augsburg . Se mai spune că forma prunelor tăiate pe dachi seamănă cu brațele orașului Augsburg, pinul de piatră . Cuvântul „Datschi” este derivat din cuvântul german superior și central „detschen” sau „datschen”, care poate fi tradus prin „apasă în” („tatschen”) (prunele sunt presate în aluat).

În varianta sa mai originală, Augsburg prune dachi este coaptă cu produse de patiserie scurte și fără mărunțire . Astăzi, Datschi poate fi găsit adesea cu crumble de unt, care sunt făcute din unt, zahăr, făină, migdale în fulgi și puțină sare și sunt uneori rafinate cu zahăr vanilat și praf de scorțișoară. Prunele timpurii degajă mult suc atunci când sunt coapte, care pot fi legate printr-o toamnă mărunțită, în timp ce prunele târzii, pe de altă parte, rămân relativ ferme.

Numele Zwetschgendatschi este comun în sudul Germaniei și Austria, iar forma scurtă Datschi este acum obișnuită în toată Bavaria .

Alte nume

Este cunoscut în Renania și Eifel sub numele Pruumetaat sau Prummekooke , în Franconia sub numele de Quetschichplôzn ( Zwetschgenplootz) , în Silezia sub numele de Pflaumakucha ( Schläscher Pflaumakucha) . Conform rețetelor vechi, Quetschenplatz (în jurul anului 1780) a fost coaptă și din aluat de pâine .

  • Topping înainte de coacere

  • Topping după coacere

  • Tăieturi de tort

  • Varianta de prăjitură făcută din amestec de burete cu pânze ridicate

  • Supă de grumberry și tort de stoarcere

  • „Pata de prune” austriacă cu stropi de zahăr

Link-uri web

Commons : Plum Cake  - Colecție de imagini, videoclipuri și fișiere audio
Wikționar: Plum cake  - explicații privind semnificațiile, originea cuvintelor, sinonime, traduceri

Dovezi individuale

  1. ↑ Tort cu mere, streusel sau prune. Prezentare generală a rețetei de la Dr. Oetker , accesat la 16 septembrie 2016.
  2. ↑ a b Rețea de dicționare - dicționar german de Jacob Grimm și Wilhelm Grimm. Adus la 8 martie 2018 .
  3. ^ Matthias Kramer: noul dicționar sau carte de cuvinte în limba (italiană-germană și) germană-italiană . Endter, 1678 ( google.de [accesat la 8 martie 2018]).
  4. ^ Nouveau Dictionnaire françois-allemand et allemand-françois . Fritsch, 1712 ( google.de [accesat la 8 martie 2018]).
  5. ^ Rețea de dicționare - dicționar german de Jacob Grimm și Wilhelm Grimm. Adus la 8 martie 2018 .
  6. ↑ Joseph von Petrasch: Piese complete de comedie . Felßecker, 1765 ( google.de [accesat la 8 martie 2018]).
  7. ^ Rețea de dicționare - dicționar german de Jacob Grimm și Wilhelm Grimm. Adus la 8 martie 2018 .
  8. ↑ Friedrich Nicolai: Descrierea unei călătorii prin Germania și Elveția . 1785 ( google.de [accesat la 8 martie 2018]).
  9. ↑ Încercarea de a uni dialectele din Teutschland ca introducere la un dicționar german complet: cu definiții ale cuvintelor și contribuții considerabile la istoria naturală . bey Joseph Edlen von Kurzböck, 1780 ( google.de [accesat la 8 martie 2018]).
  10. ^ Anton Edler von Klein: dicționar provincial german . 1792 ( google.de [accesat la 8 martie 2018]).
  11. ↑ Duden | Dachi | Ortografie, sens, definiție, origine. Adus la 8 martie 2018 .
  12. ↑ Alfons Schuhbeck : Zwetschgendatschi with crumble. În: schuhbeck.de. 3 ianuarie 2011, accesat la 14 iunie 2018 .
  13. ↑ Enciclopedia germană sau Dicționarul general real al tuturor artelor și științelor: Blat-Cam. Volumul al patrulea . bey Varrentrapp Sohn și Wenner, 1780 ( google.de [accesat la 8 martie 2018]).