Tannat

Tannat
Sinonime	Tanat, Harriague - pentru mai multe vezi secțiunea Sinonime
Artă	Viță de vie ( Vitis vinifera subsp. Vinifera )
Culoare fructe de padure	albastru negru
utilizare	Struguri roșii
origine	Franţa
cunoscut de atunci	1783
VIVC nr.	12257
Lista soiurilor de struguri

O frunză a soiului de struguri Tannat (sus și jos)

Tannat din Viala et Vermorel

Tannat este un soi de vin roșu care produce un vin puternic foarte bogat în tanin, intensiv în culori . Datorită concentrației ridicate de tanini , vinul tanat tânăr pur are o puternică astringență , a cărei degradare necesită o îmbătrânire lungă (în jur de 20 de luni) cu sticla .

Origine, descendență

Zona de origine a viței de vie este probabil în Pirinei din Franța. A fost menționat pentru prima dată în Madiran în 1783 sub numele de Tannat în zona probabilă de origine a departamentului Hautes-Pyrénées .

Conform analizelor ADN, poate exista o relație părinte-descendenți cu soiul Manseng Noir , precum și relații de familie cu soiurile baroc , Courbu Blanc, Lauzet și Petit Courbu .

Există, de asemenea, o varietate de boabe ușoare numită Tannat Gris.

Caracteristici ampelografice

• Vârfurile de lăstari sunt foarte păroase cu lână albă și au o margine roșiatică.
• Frunzele tinere sunt vezicule și bronzate.
• Frunzele adulte sunt de dimensiuni medii, în formă de pană, veziculare și foarte ondulate. Partea inferioară este ușor lânoasă, păroasă, cu trei lobi, iar partea laterală superioară are o adâncime medie-adâncă. Golful de stil este ușor deschis la suprapunere. Baza tulpinii este colorată în roșu. Frunzele devin roșii toamna.
• Strugurii sunt cilindrici, umeriți și compacti. Boabele sunt rotunde, mijlocii și de culoare albastru-negru. Pielea de fructe de pădure este groasă și bogată în culoare, carnea este suculentă și foarte tanică.

Maturitate: târziu

Randament

Soiul este foarte productiv.

proprietăți

Soiul răsare târziu și, prin urmare, este greu pus în pericol de înghețul târziu. Vița de vie este foarte viguroasă. Din acest motiv, sunt recomandate soiurile de portaltoi cu creștere lentă. Floarea este sensibilă, cu o sensibilitate moderată la mucegaiul pufos, botrită și boala petei negre. Există o susceptibilitate mai mare la oidiu, muguri de struguri și acarieni.

Vin

Vinul este foarte fructat, aromat (cum ar fi zmeura), bogat în contraste, bogat în taninuri (și numele) și adesea acid. Depozitarea îndelungată în butoaie de lemn este necesară pentru a rotunji taninurile. Vinul este adesea amestecat cu alte soiuri ( Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc ) pentru a obține mai multă complexitate cu soiuri mai blânde. Vinul are o durată de valabilitate foarte bună datorită conținutului ridicat de tanin.

Tannat a fost considerat „cel mai sănătos” vin roșu de când rezultatele cercetărilor lui Roger Corder au fost publicate în revista științifică Nature . Cu prelucrarea tradițională (care este practic cultivată doar în cele două zone mici de cultivare Département Gers și Nuoro în Franța și în Sardinia ), principalele ingrediente active sunt procianidina sau resveratrolul , quercetina , epicatechina și OPC-urile . Presarea clasică ( fermentarea cu piei și semințe timp de trei până la patru săptămâni) produce cele mai ridicate niveluri de procianidine, care s-au dovedit a fi preventive pentru bolile cardiace și circulatorii și ca un receptor radical . Datorită conținutului natural ridicat combinat cu extracția completă, acest vin conține de patru ori mai mult resveratrol decât toate celelalte vinuri roșii testate - în special vinurile Tannat din Uruguay , care sunt în mare parte doar foarte scurt presate . De la publicare, vinul obținut din soiul Tannat a fost considerat „cel mai sănătos vin roșu”. De asemenea, trebuie subliniate vinurile precum B. Pinot Noir , Cabernet Sauvignon și Merlot .

distribuție

În 2016, în întreaga lume exista o suprafață de cultivare de 5.611 ha.

Franţa

Principala zonă de creștere se află în sud-vestul Franței , unde este presată (aproape) monovarietală în AOC Madiran și produce un vin roșu puternic. În zona Cahors , este amestecat cu soiul predominant Malbec pentru a conferi vinurilor mai multă coloană vertebrală. Alte zone de creștere sunt Tursan , Côtes de Saint-Mont , Irouléguy în Pirinei, Côtes du Brulhois (o zonă din nordul Gasconiei ) și Béarn .

Alte țări

Există suprafețe mai mici cultivate în Uruguay , Argentina , Brazilia , SUA și Africa de Sud. Italia, Portugalia, Chile și Ungaria.

În America, Tannat este adesea presat ca un singur soi, dar este, de asemenea, adesea amestecat cu Merlot , Cabernet Sauvignon sau Cabernet Franc pentru a face vinurile mai moi și comercializabile mai devreme. Principala zonă de cultivare este Uruguay , unde este numită și Harriague după fondatorul cultivării, emigrantul basc în Franța, Don Pascual Harriague . Cu toate acestea, în principal, vinul este comercializat sub denumirea „Tannat”. Regiunile viticole Tannat din Uruguay sunt Canelones , Montevideo , San José și Maldonado .

Sinonime

Soiul de struguri este cunoscut prin alte 14 sinonime : Bordelais Noir, Bordelez Beltza, Bordeleza Belcha, Harriague, Madiran, Madiron, Mouston, Moustron, Moustrou, Moustroun, Tanat, Tannat Gris, Tannat Noir Femelle, Tannat Noir Male .

literatură

• Hans Ambrosi , Bernd HE Hill, Erika Maul, Erst H. Rühl, Joachim Schmid, Fritz Schuhmann: Color Atlas Grape Varieties Ediția a treia, Eugen Ulmer, 2011, ISBN 978-3-8001-5957-4 .
• R. Corder, W. Mullen, NQ Khan, SC Marks, EG Wood, MJ Carrier, A. Crozier: Oenologie: Procianidine de vin roșu și sănătate vasculară . În: Nature 444, 30 noiembrie 2006, p. 566.
• Daniel Vergnes: La conservation du patrimoine génétique du Tannat . Chambre d'Agriculture des Pyrénées-Atlantiques, 2002.
• Daniel Vergnes: Suivi de maturité polyphénolique du Tannat . Chambre d'Agriculture des Pyrénées-Atlantiques, 2002.
• Pierre Galet : Dictionnaire encyclopédique des cépages . Prima ediție. Hachette Livre, 2000, ISBN 2-01-236331-8 . 
• Jancis Robinson : Oxford Wine Lexicon, ediția a treia revizuită . Prima ediție. Gräfe și Unzer Verlag, München, 2007, ISBN 978-3-8338-0691-9 . 
• Dr. Bernd Kleine-Gunk , Resveratrol - Mai tânăr pentru mai mult timp cu medicamentul pentru vinul roșu: Resveratrolul prelungește viața și sa dovedit că protejează împotriva bolilor , Trias Verlag, Stuttgart, ediția a II-a 2009, ISBN 978-3830435426

Link-uri web

• Noua speranță în Alzheimer , Kurier, 2015
• Bernd Kleine-Gunk, Resveratrol cheia unei vieți lungi? Ziarul farmaceutic
• Site francez despre Tannat

Dovezi individuale

1. ^ Jancis Robinson , Julia Harding, José Vouillamoz : Wine Grapes , prima ediție 2012, Penguin Books, Londra, ISBN 978-0-06-220636-7 .
2. ↑ Hans Ambrosi , Bernd HE Hill, Erika Maul, Erst H. Rühl, Joachim Schmid, Fritz Schuhmann: Color Atlas Rebsorten Ediția a treia, Eugen Ulmer, 2011, ISBN 978-3-8001-5957-4 , p. 227.
3. ^ R Corder, Mullen W, Khan NQ, Marks SC, Wood EG, Carrier MJ, Crozier A: Procianidine de vin roșu și sănătate vasculară . În: Natura . 444, 2006, p. 566. PMID 17136085 .
4. ↑ Trăiește mai mult cu vinul roșu potrivit . În: Die Welt , 29 noiembrie 2006
5. ↑ K. Anderson, NR Aryal: Database of National, Regional and Global Winegrapes Bearing areas by Variety, 1960 to 2016 , Format: xlsx, (engleză), 1 octombrie 2020.
6. ↑ Tannat în baza de date Vitis International Variety Catalog of the Institute for Grapevine Breeding Geilweilerhof (engleză) octombrie 2020