Wolfram Siebeck

Wolfram Siebeck (n . 19 septembrie 1928 în Duisburg ; † 7 iulie 2016 în Lahr / Pădurea Neagră ) a fost un critic , jurnalist și autor german de gastronomie .

Viaţă

Siebeck a fost fiul ofițerului administrativ și mai târziu proprietarul Walter Siebeck. A crescut în Essen și Bochum . El a cunoscut sfârșitul războiului în 1945 ca ajutor antiaerian în nordul Germaniei , unde a fost luat prizonier. Armata britanică l-a internat pe insula Fehmarn câteva luni .

În primii ani ai postbelicului, Siebeck și-a câștigat existența pictând semne publicitare. Când WAZ a fost fondat în 1948, în același timp cu reforma monetară , Siebeck a primit un loc de muncă acolo ca un desenator de presă . Ulterior a lucrat cu prietenul său Roland Topor . Din cauza unei mici moșteniri, Siebeck a putut participa la Werkkunstschule din Wuppertal din 1950 . Prima sa călătorie în Franța a avut loc și în acest moment . Când Willy Fleckhaus a fondat revista Twen la Köln în 1959 , Siebeck a primit o rubrică culinară în ea. Joseph Wechsberg a fost un model pentru el.

De la începutul anilor 1970 a scris și o rubrică lunară pentru ziarul săptămânal Die Zeit și pentru revistele Stern și Der Feinschmecker .

În 1975 grupul de interese „Neue Köche” din Siebeck și patru bucătari din München și-au unit forțele: Eckart Witzigmann din Tantris , Dieter Biesler ( Four Seasons ), Hans-Peter Wodarz ( The Duck ) și Otto Koch ( Le Gourmet ); obiectivul clubului era „calitatea necondiționată”.

Siebeck a publicat în repetate rânduri ca critic de restaurant . Până în 2011 a scris o rubrică săptămânală în ziarul săptămânal Die Zeit (în suplimentul ZeitMagazin Leben ).

Începând din 2011, articolele sale Zeit au apărut mai rar. Siebeck a scris apoi blogul Wo is (s) t Siebeck - un jurnal de călătorie până în 2015 .

Viata privata

Siebeck a fost căsătorit cu prima sa soție Erika din 1959 până în 1969 și, din 1969, a fost căsătorit cu Barbara McBride, născută Wilke, pentru a doua oară. Ea a adus trei fii din prima ei căsătorie cu fotograful Will McBride .

În 1969 familia s-a stabilit la Widdersberg am Ammersee. De aici, Barbara și Wolfram Siebeck au început primele lor „călătorii culinare”, în special în Franța. La începutul anilor 1980, familia s-a mutat la Schondorf .

De la sfârșitul anilor 1980, Wolfram Siebeck locuia împreună cu soția sa Barbara într-o aripă a castelului Schloss Mahlberg de lângă Lahr . Wolfram și Barbara Siebeck au petrecut vara în Puy-Saint-Martin lângă Montélimar din Provence .

plantă

Coloanele și publicațiile sale de cărți ale lui Wolfram Siebeck au avut - conform propriei declarații - un singur obiectiv: cititorii ar trebui să fie conștienți și conștienți că mâncarea și băutura trebuie să fie de cea mai înaltă calitate. Siebeck a polemizat în coloanele și cărțile sale împotriva mâncărurilor rapide , a meselor gata , a produselor alimentare din magazinele cu reduceri , a agriculturii subvenționate și a creșterii necorespunzătoare a animalelor , a culturii de masă sărace și, în opinia sa, a bucătăriei germane slabe. Stilul său era satiric, sarcastic și adesea - în mod deliberat - dureros. De asemenea, lui Siebeck nu i-au lipsit autoironia și autocritica în articolele eseistice.

La începutul anilor 1980, Südwestfunk și Siebeck au produs un program de gătit din douăsprezece părți. Acest lucru a fost sugerat de regizorul documentar Roman Brodmann , care era și un gourmet. Pentru fiecare dintre episoade, bucătari de top au fost invitați la casa lui Siebeck, care le-a gătit un meniu - inclusiv bucătarii vedetă Marc Haeberlin , Emile Jung, Hans Stucki și Heinz Winkler . Meniul a fost servit, comentat și evaluat, iar bucătarii profesioniști s-au lăsat lăsați cu niște critici ironice până la mușcătoare. Seria a fost întreruptă din cauza morții lui Roman Brodmann.

Datorită numeroaselor sale glosuri din timp și în Süddeutsche Zeitung din anii 1960 și 1970 și datorită primelor sale publicații de carte, Siebeck a fost atunci „unul dintre cele mai amuzante glose și scriitori de povesti în limba germană”. De exemplu , în 1969 a parodiat odată recenziile muzicale ale lui Joachim Kaiser, vizionând „Cel mai nou șantier de construcție din München” pe „Upper Leopoldstrasse” ca un eveniment cultural. Pentru realizările participanților - precum Alois Stiebl cu Explosionsramme - Siebeck a folosit vocabularul unui critic muzical („Staccato nobil, inspirat, aproape dureros, pe care Stiebl l-a adus de nicăieri sau de la un instrument minunat a fost Phon în cea mai mare puritate” ) și prin includerea zgomotelor tramvaiului „(linia 43, gară - Kaiser Joachim-Platz)” a dat o indicație clară a parodiei.

În 1975, Günter Herburger a publicat poezia „Pentru a îmbunătăți paginile caracteristice”, în care își exprima respingerea față de Siebeck și de alți autori. Siebeck a răspuns în luciu „Cu o limbă germană”.

Onoruri

• În 1991, guvernul francez l-a numit oficial Chevalier du mérite agricole .
• În 2003, cu ocazia împlinirii a 75 de ani, i s-a acordat Crucea Federală de Merit, Clasa I.
• 2008: Medalia de aur pentru serviciile către statul Viena

recepţie

În 1981, trupa Neue Deutsche Welle Foyer des Arts, împreună cu cântărețul și ulterior scriitorul și publicistul Max Goldt, au dedicat piesa „Wolfram Siebeck are dreptate!”

Portrete TV

• 1997: Degustorul națiunii. Reportaj TV, Germania, 30 min., Scenariu și regie: Ralph Quinke, producție: Spiegel TV , filmat în casa sa din Provence. Filmul de televiziune al revistei de știri îl interpretează pe criticul gastronomic și gastronomic Wolfram Siebeck. Echipa de televiziune îl însoțește pe gourmet în Franța și Baden și îl lasă să filosofeze despre cultura alimentară.

• 2004: Lifelines: Maestrul culinar. Wolfram Siebeck - cetățean al lumii și navetist transfrontalier. Reportaj TV, Germania, 30 min., Scenariu și regie: Evelyn Schels , producție: Bayerischer Rundfunk , filmată în Mahlberg și Provence .

• 2006: Gero von Boehm îl întâlnește pe Wolfram Siebeck. Talk, Germania, 30 min., Script și regie: Gero von Boehm, 3sat . Gero von Boehm îl vizitează pe Wolfram Siebeck în casa sa de la castelul Mahlberg și îi vorbește despre scandalurile de carne și despre cum puteți învăța bunul gust, despre cultura alimentară în Germania și în alte părți și despre rolul său de mediator între oaspeți și gastronomie.

redare radio

• Ulrich Gerhardt: Casetele Wolfram Siebeck. Nu mai mergem acolo . Deutschlandradio Kultur. 2017.

Publicații

• Știut cum și alte patruzeci și șase de satire (= bibliotecă pentru bon vivants ). Diogene, Zurich 1970, DNB 458943606 .
• Închide clapeta - maimuță moartă Nymphenburger, München 1973, ISBN 3-485-00076-0 .
• Școala de gătit a lui Wolfram Siebeck pentru cei cu discernământ. Nymphenburger, München 1976, ISBN 3-485-00264-X .
• Cele mai bune povești ale lui Wolfram Siebeck. Nymphenburger Verlagshandlung, München 1977.
• Note culinare. Nymphenburger, München 1980, ISBN 3-485-00385-9 .
• Duminică în ghivece germane. Nymphenburger, München 1982, ISBN 3-485-00424-3 .
• Gătit la cuțit. Nymphenburger, München 1982, ISBN 3-485-00442-1 .
• Fiecare început este ușor. Heyne, München 1983, ISBN 3-453-40430-0 .
• Un vârf de sud. Heyne, München 1984, ISBN 3-453-36003-6 .
• Iubirea la prima mușcătură. Heyne, München 1985, ISBN 3-453-36008-7 .
• Nu doar varza și sfecla. Heyne, München 1985, ISBN 3-453-36011-7 .
• Homar atent, mușcător! Heyne, München 1986, ISBN 3-453-36016-8 .
• Când Madame ridică capacul. Heyne, München 1986, ISBN 3-453-05047-9 .
• Proaspăt condimentat este jumătate din luptă. Heyne, München 1987, ISBN 3-453-05421-0 .
• Cele mai frumoase și mai bune bistrouri din Paris. Heyne, München 1988, ISBN 3-453-04361-8 (vol. 1-2)
• Școala de gătit gourmet. Heyne, München 1989, ISBN 3-453-03228-4 .
• Zecea gustoasă. Heyne, München 1989, ISBN 3-453-03602-6 .
• Barurile de vin din Alsacia. Heyne, München 1991, ISBN 3-453-04775-3 .
• Nu am comandat musca în unguent. Eichborn, Frankfurt pe Main 1992, ISBN 3-8218-1296-6 .
• Stafidul din tort. Eichborn, Frankfurt pe Main 1995, ISBN 3-8218-1316-4 .
• Beisln din Viena. Heyne, München 1995, ISBN 3-453-09107-8 .
• Cafenelele din Viena. Heyne, München 1996, ISBN 3-453-11530-9 .
• Am gătit „Cina pentru unul”. Fischer Taschenbuch, Frankfurt pe Main 1998, ISBN 3-596-13816-7 .
• cu Barbara Siebeck și Sigl Hengstenberg (fotografii): grădina Barbara. Brandstätter, Viena 2003, ISBN 978-3-85498-240-1 .
• Clasicul german al lui Siebeck. 10 bucătari de top ca invitați , Zeit-Edition, Hölker 2005, ISBN 3-88117-696-9 .
• Toate rețetele mele. Eurocultour via Calle Arco, Pöcking 2006, ISBN 3-00-012133-1 .
• Germanii și bucătăria lor. Rowohlt, Berlin 2007, ISBN 978-3-87134-583-8 .
• cu Barbara Siebeck (fotografii): Cartea de bucate a bucătăriei încruntate. Ediția Braust, Heidelberg 2008, ISBN 978-3-89904-281-8 .
• Glisurile lui Siebeck. Gräfe și Unzer, München 2008, ISBN 978-3-8338-1423-5 .
• Wolfram Siebeck mănâncă din mers: aventură culinară. Reședință, Salzburg 2011, ISBN 978-3-7017-3233-3 .
• cu Josef Matzerath, Georg W. Schenk: Meniuri pentru curte pentru astăzi. Rețete de la curtea din Dresda. Preparat de bucătari sași și bucătari. Thorbecke Verlag, Ostfildern 2013, ISBN 978-3-7995-0503-1 .

imobiliar

În 2008, revista ZEIT Wolfram Siebeck a descris estul Germaniei ca fiind o zonă culinară interzisă. În cartea sa Hofmenüs für heute , publicată împreună cu Josef Matzerath și Georg W. Schenk în 2013 . Rețete de la curtea din Dresda. Pregătit de bucătari sași și bucătari, el și- a revizuit mintea. În 2014, el a decis să-și doneze proprietatea către Biblioteca de Stat Saxonă - Biblioteca de Stat și Universitară din Dresda (SLUB), de asemenea, deoarece are deja o bază vastă de literatură gastrosofică împreună cu Bibliotheca gastronomica a colecționarului Walter Putz . În 2018, SLUB a preluat proprietatea Siebeck. Înregistrările sonore selectate pe care Siebeck le-a folosit ca note au fost difuzate într-o funcție de pe Deutschlandfunk Kultur în 2020 .

literatură

• Gero von Boehm : Wolfram Siebeck. 4 ianuarie 2006 . Interviu în: Întâlniri. Imagini cu om din trei decenii . Colecție Rolf Heyne, München 2012, ISBN 978-3-89910-443-1 , pp. 469-476.

Trivia

Mulți ani Siebeck a publicat un meniu de Crăciun în Die Zeit . În 1997 s-a întâmplat o greșeală de rețetă: Mousse-ul de lămâie - gătit de mulți cititori - era incomod acru în cantitățile specificate.

Link-uri web

• Literatură de și despre Wolfram Siebeck în catalogul Bibliotecii Naționale Germane
• Blogul lui Siebeck: wo-isst-siebeck.de - Un jurnal de călătorie.
• Toate contribuțiile de și despre Siebeck în timp .
• Jürgen Dollase : Bucătăria trebuie să fie franceză. În: Frankfurter Allgemeine Zeitung , 19 septembrie 2008.
• Eva Kalwa: Wolfram Siebeck: Schmackofatz! În: Der Tagesspiegel , 19 septembrie 2008 (bucătarii îl felicită pe Siebeck).

Interviuri

• Susanne Kippenberger , Norbert Thomma: Wolfram Siebeck: Sorbitul nu-mi dă satisfacții. În: Der Tagesspiegel , 21 septembrie 2008.
• Christoph Amend , Adam Sobozynski: Siebeck are 80 de ani: „Sunt arogant!” În: Die Zeit , nr. 38, 18 septembrie 2008.

Dovezi individuale

1. ↑ ^{a b} "Wolfram trăiește!" Adus la 13 februarie 2021 . 
2. ↑ „Chefi noi” pentru o bucătărie mai bună - DER SPIEGEL 53/1975. Adus pe 21 noiembrie 2020 . 
3. ↑ Wo is (s) t Siebeck - Willkommen , accesat la 8 iulie 2016.
4. ↑ ^{a b} Christoph Amend , Adam Sobozynski: Siebeck are 80 de ani: „Sunt arogant!” În: Zeit Online . 24 septembrie 2008, accesat la 8 iulie 2016 (interviu cu Wolfram Siebeck; primul în: Die Zeit nr. 39 din 18 septembrie 2008). 
5. ↑ Ulrike Schumacher: O jumătate de viață în fața plăcii . În: Weser-Kurier , 25 iulie 2015.
6. ↑ Un loc unde visezi. Adus la 16 iulie 2021 . 
7. ↑ alwi: Gătit la Castelul Mahlberg. În: alwisgenussreisen. 19 decembrie 2014, accesat la 16 iulie 2021 (germană). 
8. ↑ ^{a b} Siebeck, Wolfram. În: Munzinger Online / People - Arhiva biografică internațională. 34/2006 din 26 august 2006. Completată de știri din MA-Journal până în săptămâna 05/2011. Adus pe 21 august 2011.
9. ↑ Wolfgang Lechner : „Trimite Siebeck pe Marte!” În: Die Zeit , 17 septembrie 2008.
10. ↑ Informațiile editorului în clapă închisă - maimuța moartă . dtv, München, 1978, p. 4.
11. ^ Wolfram Siebeck: Musica viva. În: Die Zeit , 17 ianuarie 1969.
12. ↑ Wolfram Siebeck: Cu o limbă germană. Adus la 13 februarie 2021 . 
13. ^ Foyer Des Arts - Wolfram Siebeck are dreptate. Adus la 16 iulie 2021 (germană). 
14. ↑ Cetățeni ai lumii și navetiști transfrontalieri - Citoyen du monde: guru-ul bucătăriei Wolfram Siebeck. În: Bayerischer Rundfunk , arte . Mai 2004, arhivat din original la 3 mai 2007 ; Adus la 8 iulie 2016 . 
15. ↑ Gero von Boehm se întâlnește cu ... Wolfram Siebeck. ( Memento din 7 iulie 2016 în Arhiva Internet ) În: interscience film / 3sat , 16 ianuarie 2006.
16. ↑ „Nu mai mergem acolo” | Caracteristică | SWR2 | SWR.de. 13 aprilie 2019, accesat pe 13 februarie 2021 . 
17. ^ Domeniul criticului de gastronomie Wolfram Siebeck din Dresda. În: welt.de. 5 iulie 2018, accesat 10 iulie 2018 . 
18. ^ SLUB Dresda: Moșia icoanei gourmet Wolfram Siebeck în SLUB Dresda . ( slub-dresden.de [accesat pe 12 iulie 2018]). 
19. ↑ Noaptea lungă despre călătoriile gourmet ale lui Wolfram Siebeck - de preferință franceză. Adus pe 24 mai 2020 (germană). 
20. ^ Taxă Zschocke despre Siebeck. Adus la 16 iulie 2021 . 

date personale
NUME DE FAMILIE	Siebeck, Wolfram
SCURTA DESCRIERE	Jurnalist german, autor de carte și critic de gastronomie
DATA DE NASTERE	19 septembrie 1928
LOCUL NASTERII	Duisburg
DATA MORTII	7 iulie 2016
LOCUL DECESULUI	Lahr / Pădurea Neagră