Ciorap (cereale)

Contaminanții sunt numiți componente nedorite ale unui lot de cereale . În funcție de tipul de cereale ( grâu , orz , porumb etc.) și de utilizarea preconizată (cereale de semințe, cereale de pâine, cereale furajere), definiția și proporția permisă a stocului variază.

Contaminanții trebuie eliminați înainte de depozitare sau măcinare deoarece:

  1. este dăunător sau chiar otrăvitor (de exemplu , ergot , semințe de buruieni , cum ar fi leuze de Paște , cucuta )
  2. crește conținutul mineral ( de exemplu bulgării de pământ, semințe de buruieni)
  3. crește conținutul de umiditate (de exemplu, semințe de buruieni)
  4. Provoacă modificări de culoare în făină și produse de patiserie (de exemplu, roți de cereale )
  5. Deteriorarea mașinilor sau a sistemelor (de exemplu, pietre, piese metalice)
  6. este greață (de exemplu, infestare cu animale, fecale)
  7. ocupă inutil spațiu de stocare

Conținutul stocului (în%) este determinat de o analiză a stocului. Se face distincția între contaminarea cu cereale, contaminarea cu negru (numită și „contaminare străină”) și infestarea animalelor.

Pentru impuritățile cerealelor se numără

  • Schmachtkorn (numit și "Kümmerkorn", boabe nedezvoltate cu grosimea de <2 mm)
  • Boabe sparte (boabe deteriorate cu boabe de făină expuse)
  • Boabele au încolțit
  • Cereale străine (semințe din alte culturi de cereale)
  • Furaje dăunătoare (boabe care au fost consumate de rozătoare sau perforate de insecte)
  • Boabe cu decolorare a germenilor și
  • boabe supraîncălzite prin uscare.

După cum se aplică Black Facing

  • boabe stricate
  • Semințe de buruieni (toxice / netoxice)
  • Ergot
  • Șolduri de foc
  • Impurități (praf, pietre, piese metalice, paie) și coji

Infestarea animalelor

  • insecte
  • Părți ale insectelor

literatură

  • Meinolf Georg Lindhauer, Klaus Lösche și Thomas Miedaner (eds.): Cunoașterea mărfurilor de cereale - ingrediente, analiză, curățare, uscare, depozitare, comercializare, prelucrare , Agrimedia, ediția a VII-a, Clenze 2017, ISBN 978-3-86263-003- 5 .

Dovezi individuale

  1. ^ Burghard Kirsch: Tehnologia de frezare, știința materialelor. Compoziția, studiul, evaluarea și utilizarea cerealelor și a produselor din cereale . Ediția a VIII-a. Bayerischer Müllerbund, München 2016, ISBN 978-3-9812436-6-6 .
  2. ↑ 102/1 Determinarea Besatzului de grâu. Adus pe 3 martie 2021 .