Mașină de gheață
O mașină de înghețat este un dispozitiv pentru fabricarea înghețatei , în sensul mai larg, de asemenea, pentru a face cuburi de gheață și gheață pentru răcire.
Producător de înghețată
Inghetata se face cu un aparat de inghetat. Ca dispozitiv pe scară largă, este cunoscut și sub denumirea de congelator . Pe lângă îngheț , congelatorul adaugă aer la lichidul de pornire, așa-numitul amestec, așa-numita suprataxă sau depășire. Căldura este extrasă din amestec cu o mașină de răcire . Inima congelatorului este un cilindru cu pereți dubli, a cărui cămașă formează evaporatorul mașinii de refrigerare și interiorul căruia absoarbe amestecul îmbogățit cu aer. Gheața care îngheață pe peretele cilindrului este răzuită de așa-numitul arbore de impact, un agitator montat pe perete.
Americanul Nancy Johnson a primit primul brevet pentru o mașină de gheață cu manivelă în Philadelphia în 1846. Mașina dvs. s-a descurcat fără electricitate, deoarece masa de gheață a fost răcită cu un amestec de gheață și sare. Paleta folosită pentru a menține înghețata în mișcare a fost prevăzută cu o manivelă de mână, ceea ce a fost o ușurare semnificativă în comparație cu agitarea manuală. Invenția a adus o contribuție decisivă la popularitatea și răspândirea înghețatei.
Mașinile de gheață moderne pentru gospodăriile private sunt de asemenea disponibile într-o versiune în care căldura este extrasă din amestecul de gheață printr-o baterie de răcire care a fost răcită în prealabil în compartimentul congelator al unui frigider sau congelator. Brațul agitatorului este acționat de o manivelă sau de un motor electric. Mașinile de gheață sunt disponibile și ca accesorii pentru mașinile de bucătărie . Producătorii de gheață care amestecă numai trebuie introduși în congelator.
Înghețata de gheață sau gheața se face în două moduri. Cu congelatorul rotund, înghețata pompabilă este presată în forme și bățul introdus de sus. Matrițele sunt conduse printr-un lichid de răcire, saramura, pentru a face gheața tare. Al doilea tip de fabricație este extrudarea . Bata este împinsă în firul de gheață extrudat și firul este tăiat. Acoperirile se realizează prin scufundarea scurtă în acoperirea topită, de ex. B. Ciocolată aplicată.
Torturile cu gheață sunt fabricate manual din înghețată pompabilă, decorate și apoi congelate.
Pentru procesul de înghețată moale , consultați înghețata moale .
Gheață pentru răcire
Mașină de fabricat gheață cu fulgi
Un producător de gheață cu fulgi, cunoscut și sub denumirea de producător de fulgi de gheață, produce gheață rotundă, granulară și prelucrabilă (gheață cu fulgi ), care este utilizată, printre altele, pentru depozitarea și transportul peștilor comestibili , în laborator și în medicină .
Producător de gheață la scară
Gheața cu fulgi produce gheață cu curgere plană ( fulgi ), care este utilizată pentru diferite procese de răcire, de exemplu în fabricarea alimentelor. Acestea au grosimi de aproximativ 1-2 mm, până la -7 ° C fulgi de gheață reci care se formează pe o rolă care este, de asemenea, evaporatorul unei mașini frigorifice.
Gheața cu fulgi este utilizată pentru a face cârnați opărați și fierți și aluat de pâine. Ghișeele de pește din supermarketuri sunt, de asemenea, adesea umplute cu gheață fulgi. Peștele și fructele de mare pot fi transportate refrigerate pe sau în patul de gheață sau prezentate atractiv spre vânzare. Gheața cu fulgi poate fi manipulată și dozată cu un jgheab. Când este depozitat într-un loc răcoros, acesta rămâne ușor. Este, de asemenea, potrivit pentru numeroase alte aplicații, de ex. B. la bufete reci, în industria alimentară pentru prezentarea mărfurilor și pe navele de pescuit pentru a menține peștele proaspăt.
Cuburi de gheata
Producătorii de cuburi de gheață produc bucăți de gheață („ cuburi de gheață ”) de o dimensiune definită, care sunt utilizate, de exemplu, pentru băuturile cu gheață. Acestea constau dintr-o mașină frigorifică cu un circuit de agent frigorific comutabil pentru a dezgheța periodic bucățile înghețate și astfel să le poată separa. Bucățile de gheață se formează în jurul stilourilor răcite sau în boluri răcite care, deschise în partea de jos, sunt presărate cu apă.
Încălzirea periodică slăbește bucățile de gheață și le aruncă într-un recipient de depozitare. În acest scop, circuitul de agent frigorific este comutat cu supape în așa fel încât evaporatorul de răcire altfel funcționează scurt ca un condensator și, prin urmare, se încălzește.
Fabrici istorice de înghețată
.jpg)
Înainte ca frigiderele electrice să se răspândească în casă, lăzile cu gheață erau folosite pentru a depozita alimentele pentru a fi răcite. Aveau nevoie de un bloc de gheață care cântărea câteva kilograme pentru a-i menține la rece câteva zile. Blocurile de gheață au fost produse central în fabrici de gheață cu mașini mari de refrigerare cu amoniac și livrate clienților. Vezi și înghețată .
Link-uri web
documente justificative
- ↑ Legende și mituri de gheață și istoria înghețatei. Adus pe 14 martie 2021.