Mate bush
| Mate bush | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Mate bush ( Ilex paraguariensis ), ilustrație | ||||||||||||
| Sistematică | ||||||||||||
| ||||||||||||
| Nume stiintific | ||||||||||||
| Ilex paraguariensis | ||||||||||||
| A.St.-Hil. |
Bucșa de mate ( Ilex paraguariensis ), de asemenea , cunoscut sub numele de arborele de mate, este o specie de Holly genul ( Ilex ) în Holly familie (Aquifoliaceae). Este răspândit în America de Sud și se numește yerba sau yerba-mate acolo . Infuzie bea ceai de mate făcut din frunze uscate tăiate este beat în mod tradițional în America de Sud. Frunzele proaspete conțin aproximativ 0,4 până la 1,6% cofeină și 0,3 până la 0,45% teobromină , urme de teofilină și, de asemenea, acizi cofeoilchinici, flavonoizi , saponine și taninuri .
Descriere și ecologie
Evergreen , copac pereche bogat ramificată are un oval tronconici coroană copac și un trunchi de culoare gri deschis , cu un diametru de până la 40 de centimetri. În sălbăticie, atinge înălțimi de creștere de 12 până la 18 metri sau mai mult, dar pe plantații este redus la o înălțime de aproximativ 5-6 metri pentru a putea recolta frunzele mai ușor.
Frunzele sale alternative, asemănătoare pielii, cu tulpini scurte și lucioase, netede au o lungime de 6 până la 20 cm și o lățime de 3 până la 9 cm și au marginea tăiată până la crestătură sau uneori întreagă și o formă obovată până la eliptică, alungită , caracteristică a speciilor Ilex . Vârfurile frunzelor rigide și groase sunt rotunjite până la ascuțite, vena centrală este de culoare gălbuie.
Ilex paraguariensis este dioic dioic . Thyrs masculi axilari au până la 15-20 de flori. Florile feminine apar de obicei individual până la aproximativ trei. Florile de culoare alb-verzui cu un plic dublu de flori sunt de patru sau cinci ori. Potirul mic are formă de cupă. Florile masculine au stamine alternipetale și ovar redus, în formă de pernă . În florile feminine, ovarul verde închis este deasupra, cu un stigmat lăsat, lobat și există staminode.
Cele 6 la 10 milimetri, rosu drupe sunt 4 până la 8 SAMIg. Pentru ca răsadul să spargă învelișul foarte dur, fructul trebuie, în condiții naturale, să treacă mai întâi prin sistemul digestiv al unei păsări ( ornitochoric ). Din această cauză, fructele coapte au o culoare pe care păsările o pot percepe deosebit de bine.
Numărul de cromozomi este 2n = 40.
Apariție
Tufișul mat crește sălbatic ca pădure în pădurile araucare din vestul Braziliei , Argentinei și Paraguay , pe zonele muntoase dintre râurile Río Paraná , Río Paraguay și Río Uruguay și afluenții lor, dar nu și în Uruguay . Casa ei este pădurea primitivă a bazinului Paraná .
Taxonomie
A fost descris pentru prima dată în 1822 de Augustin François César Prouvençal de Saint-Hilaire în Mémoires du Muséum d'histoire naturelle 9: 351. Sunt cunoscute multe sinonime, Ilex bonplandiana Münter , Ilex paraguayensis Hook. , Ilex domestica Reisseck , Ilex paraguayiensis Winkl. , Ilex paraguayriensis Bonpl. , Ilex mate St.-Hil. , Ilex paraguensis D. Don . , Ilex vestita Reissek , Ilex sorbilis Reisseck , Ilex paraguajensis Endl. , Ilex theaezans Bonpl. fost Miers. in absenta.
Cultivare
Începând cu a doua jumătate târzie a secolului al 19 - lea, aceasta este , în principal , în Paraguay, Argentina și Brazilia în cultura cultivată. Chiar și astăzi, însă, aproximativ jumătate din partenerul de pe piață este recoltat din copaci care cresc în sălbăticie.
Condițiile optime de creștere pentru Ilex paraguariensis sunt o temperatură medie relativ constantă de 20 până la 23 ° C, umiditate medie-înaltă și altitudini de 400 până la 800 de metri.
Pentru cultivarea tufei mate, fructele sunt deteriorate mecanic și îmbibate în apă. Germinarea durează până la trei luni. În primii doi ani, plantele mici sunt sensibile la lumină și trebuie umbrite. Plantele tinere de doi ani sunt tăiate chiar deasupra solului, lăstarii noi sunt apoi mai puternici și mai plini. Prima recoltare are loc după patru ani, recoltele ulterioare au loc la fiecare unul sau doi ani, în funcție de zona de creștere.
utilizare
Se folosesc frunzele. Acestea sunt tăiate din mai până în septembrie și, pentru a preveni înnegrirea, sunt încălzite scurt la foc în butoaie din plasă de sârmă sau cilindri metalici („tapping”). Fenol oxidazele (enzimele), care sunt responsabile de înnegrire, sunt inactivate și se creează substanțele aromatice tipice ceaiului mate. Apoi frunzele sunt zdrobite sau pulverizate.
Aproximativ 300.000 de tone de mate sunt produse anual, în principal în Brazilia, o mică parte provenind din Argentina și Paraguay. Ceaiul de mate prăjit este, de asemenea, comercializat. Pentru aceasta, frunzele uscate sunt supuse unui proces de încălzire suplimentar. În părți mari din America de Sud, în special în Brazilia, mate este o băutură națională populară.
Mate ca băutură perfuzabilă
Mate era deja beat de către indigenii din America de Sud înainte de colonizare. În zona din jurul zonelor tradiționale de creștere, Rio Grande do Sul (Brazilia), Paraguay, Argentina, Uruguay, în părți din Chile și în Gran Chaco bolivian , majoritatea oamenilor de azi beau în mod regulat mate - în Argentina, aproximativ 80% din populația bea mate cel puțin o dată pe săptămână, consumul anual în 2011 a fost de 6,8 kg pe cap de locuitor. Cu toate acestea, în alte țări, băutura nu a reușit niciodată să se stabilească, motiv pentru care exporturile au rămas scăzute, iar producția este utilizată în principal pentru uz personal. Insulele Canare , Siria și Libanul sunt o excepție . Mate a fost introdus acolo la începutul secolului trecut de emigranții arabi care s-au întors în țară și este considerat „băutura principală” în unele provincii („Piporé”, „Yerba Mate” "). Cu toate acestea, nu toate obiceiurile asociate consumului de alcool în America de Sud au fost menținute acolo. Inițial, și acum din nou în zonele mai nordice și mai calde din sudul Americii de Sud, preparatul este băut rece ca tereré (gheață).
În America de Sud, alte băuturi pentru infuzie se mai numesc mate , de ex. B. în Bolivia și Peru, în general, infuzii din alte plante, cum ar fi mate de coca , preparate din frunzele tufei de coca .
Etimologie și istorie
Mate era deja folosit de indigenii din America Latină . Cuvântul provine din Quechua cuvântul „mati“, care descrie un scobită calabash ca un vas de băut, adică containerul în care sunt turnate frunze. Astăzi, frunzele uscate gata de utilizare sunt vândute în Brazilia ca „erva-mate” sau pur și simplu „erva”, în țările vorbitoare de spaniolă numite „yerba” sau „hierba” (= iarbă, adică plantă medicinală ). La sfârșitul secolului al XVI-lea, cuceritorul spaniol și fondatorul Buenos Aires , Pedro de Mendoza , a raportat o băutură încurajatoare folosită de indieni . Când iezuiții au stabilit ceea ce este acum Paraguay în secolul următor , au început să cultive în mod sistematic planta mate și până când au fost expulzați în secolul al XVIII-lea au avut un fel de monopol comercial în toată America Latină.
De asemenea, botanistul francez Auguste de Saint-Hilaire a clasificat în mod sistematic planta mate în timpul călătoriilor sale prin Brazilia între 1816 și 1822. Conform unei legende științifice, faptul că nu este brasiliensis, ci paraguayensis (sau paraguaiensis ) se datorează unei confuzii la etichetarea probelor din Curitiba .
Sens economic
Pentru statul brazilian Paraná , partenerul a fost cauza unei creșteri economice de lungă durată și, în cele din urmă, a independenței ca stat în sine. Paraná a fost un district al statului São Paulo până la 19 decembrie 1853 . Pe o perioadă de peste 50 de ani, cultivarea perechilor și prelucrarea acesteia au reprezentat până la 85% din producția economică a Paraná. Au fost fondate orașe noi cu fabrici de prăjire și fabrici de prelucrare pentru producția de mate. Sistemul de transport dezvoltat, pe Rio Iguacu a fost început un trafic regulat navă, drumul lung care leagă „Graciosa“ și o linie de cale ferată au fost construite, care face legătura între Curitiba cu Paranaguá . Au apărut ramuri însoțitoare ale industriei, cum ar fi producția de butoaie. Această explozie a durat până în jurul celui de-al doilea război mondial .
În ultimele două decenii ale secolului al XX-lea, multe hectare de pământ și puține sau deloc ferme mate au fost ocupate de Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem Terra (MST, Mișcarea lucrătorilor agricoli fără pământ ). În 1989, prima așezare MST „Novo Paraíso” (= Noul Paradis) a fost construită în sudul Paraná; până în prezent există peste 50 de cooperative, care sunt acum recunoscute oficial și susținute de guvern cu împrumuturi și infrastructură.
Astăzi, în Germania, mate este vândut sub formă de pungă de perfuzie în unele supermarketuri, în multe magazine din întreaga lume sub denumirea de „yerba braziliană” și în multe supermarketuri turcești și arabe ca mate argentiniene, „yerba mate”. Pentru limonadă procesată, este ca o băutură de scenă (z. B. Club-Mate disponibil). Există, de asemenea , bere mate open source ( rețetă și etichetă sub CC-BY-NC-SA ), care este vândută sub numele Mier.
În unele țări din Orientul Mijlociu , cum ar fi Siria și Libanul, partenerul este beat în unele provincii (a se vedea mai sus).
Vezi si
literatură
- Daniela Brieger: Caracterizarea frunzelor Ilex paraguariensis SAINT HILAIRE și posibile adulterări cu ajutorul metodelor botanice și fitochimice. În: Dissertationes Botanicae , Vol. 240, Borntraeger, Berlin 1995, ISBN 3-443-64152-0 (Zugl.: Marburg, Univ., Diss., 1995). VII, 268 pp.
- Norbert Ohem: Partenerul și ingredientele sale: Studii fitochimice și farmacocinetice pe Ilex paraguariensis St. Hil. Marburg, Univ., Diss., 1992. IX, 136 pp.
- Otto Hintze: Herva-Mate, extracția și utilizarea sa. Cu 10 imagini bazate pe fotografii originale din industria mate, Bad Köstritz. În: Biblioteca de divertisment și cunoaștere , volumul 9, 1927, pp. 129-142.
- Melanie Haaf: Ilex paraguariensis St.-Hil. (Mate). Disertație, Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn, 2004, online (PDF).
Link-uri web
- Institutul Național al Yerba Mate (INYM)
- Ilex paraguariensis în PROTA.
- Ilex paraguariensis din Plante tropicale utile, accesat la 13 octombrie 2018.
- Ilex paraguariensis în specia Listă Roșie pe cale de dispariție , IUCN 2006. Postat de: World Conservation Monitoring Center, 1998. Accesat la 9 mai 2006.
Dovezi individuale
- ↑ a b c d Mate tea bush. În: Cornelia Schwöppe, Phytopharmaka GbR, koop-phyto.org. 2019, accesat la 17 octombrie 2019 .
- ^ Ilex paraguariensis la Tropicos.org. În: Rapoarte privind cromozomii IPCN . Grădina Botanică Missouri, St. Louis ..
- ↑ AT Valduga, JRD Finzer, SH Mosele: Processamento de Erva-Mate. Edifapes, 2003, ISBN 85-88565-57-9 .
- ↑ Lista plantelor
- ↑ R. Hänsel , K. Keller, G. Schneider: Hagers Handbook of Pharmaceutical Practice. Droguri: E - O , ediția a 5-a, ISBN 978-3-642-63427-7 , p. 508, previzualizare limitată în căutarea de carte Google.
- ^ Ilex paraguariensis la KEW Science.
- ↑ El mate nuestro de cada día pe clarin.com (span.)
- ↑ El consumo de yerba mate es de 6.8 kilos por habitante por año y se encuentra presente en más del 90 por ciento de los hogares de Argentina (PDF, span.), On misionesonline.net.
- ↑ Tomar un té pe herbogeminis.com (span.)
- ↑ licență CC lui Mier ( Memento din originalului din 12 noiembrie 2014 în Internet Archive ) Info: Arhiva link - ul a fost introdus în mod automat și nu a fost încă verificată. Vă rugăm să verificați linkul original și arhivă conform instrucțiunilor și apoi eliminați această notificare. pe mier.metamate.cc (engleză).
- ^ Berea mate din Berlin: Jocul cu cultul În: Berliner Zeitung . 13 martie 2012.
- ↑ Berea Mate este aici! ( Memento din originalului din 18 februarie 2014 în Internet Archive ) Info: Arhiva link - ul a fost introdus în mod automat și nu a fost încă verificată. Vă rugăm să verificați linkul original și arhivă conform instrucțiunilor și apoi eliminați această notificare. pe metamate.cc, 26 septembrie 2017.
