Roast Snirtle
Snirtjebraten (în limba slabă Snirtjebra în scurt timp Snirtje ) este un fel de mâncare populară din carne din friza estică . Numele este derivat de la snirrtjen , de asemenea: sniertjen , cuvântul german de jos pentru sizzle sau friptură.
Mâncarea constă din bucăți mari de porc , în mod tradițional majoritar de la gât sau umăr , ca o masă festivă, de asemenea, făcută din file sau friptură , care este amestecată cu cuișoare, ienibahar , fructe de ienupăr și frunze de dafin înainte de a fi arse . Bucățile de carne sunt prăjite împreună cu o mulțime de ceapă . Când se folosește fileul, friptura trebuie gătită o vreme, altfel carnea va fi înăbușită timp de cel puțin două ore, făcând-o deosebit de fragedă. Poate fi adăugată puțină făină , apă pentru degajare și sare și piper pentru condimentare. Dacă doriți, puteți adăuga puțină pastă de roșii pentru a îngroșa sau a condimenta cu cremă.
Pentru Snirtjebraten din Frisia de Est sunt în principal varză roșie , castraveți murați , sfeclă roșie , Kürbisstückchen și cartofi fierți serviți. Berea rece este populară în acest sens .
Inițial, Snirtjebratenul era masa obișnuită după sacrificarea unuia sau mai multor porci. Porcii au fost în mare parte sacrificați dimineața devreme. Gâtul sau umărul cu conținut ridicat de grăsimi au fost mai întâi tăiate din porc și tăiate aproximativ, condimentate, arse și fierte în restul sacrificării. Odată ce porcul este complet demontat, vecinii sunt invitați la masa terminată în jurul prânzului.
În zilele noastre, unii măcelari din nord-vestul Germaniei oferă jertfuri deja asezonate. Carnea de vită este, de asemenea, murată cu aceeași rețetă, numită de obicei rintje sau rintje friptură.
Dovezi individuale
- ^ Peisajul frizonului de est: dicționar germană-germană înaltă pentru Frisia de Est. Adus la 16 ianuarie 2018 .