Tarator
Tarator sau Taratur este o supa de castravete rece în Balcanică bucătăria și turcă, în care castraveți , usturoi , mărar și ulei de măsline , precum și , eventual , zdrobite nuci sunt agitate la rece ca gheața iaurt . Consistența variază de la supă la fermă (așa-numitul tarator uscat), astfel încât felul de mâncare poate fi consumat ca o supă răcoritoare sau ca o baie cu pâine. Tarator este servit ca starter , în special în zilele toride de vară .
Etimologia cuvântului este neclar, dar este cea mai mare parte derivată din limba turcă sau persană .
Dovezi individuale
- ^ Inge Kramarz: Bucătăria bulgară , Steingrüben Verlag, Stuttgart 1958; aici mai ales p. 32 și 75.