Hrişcă

Hrişcă
Hrișcă ( Fagopyrum esculentum )
Sistematică
Eudicotiledonate Eudicotiledonate nucleare Comanda : Cu formă de cuișoare (Caryophyllales) Familie : Familia Knotweed (Polygonaceae) Subfamilie : Polygonoideae Gen : Hrişcă
Nume stiintific
Fagopyrum
Moară.

Hrișca ( Fagopyrum ) este un gen de plante din familia knotweed (Polygonaceae). Cele 15-16 specii sunt comune în Eurasia și Africa de Est .

In ciuda numelui de carte grâu , nu este un bob , ci o pseudo- de cereale , care este deosebit de adecvat pentru diversificarea agriculturii, care altfel este dominat de ierburi dulci de grâu, orz și porumb. Deoarece fructele de hrișcă nu conțin gluten, făina lor joacă un rol important în dieta persoanelor cu boală celiacă . Cea mai cunoscută specie din genul Fagopyrum este hrișca ( Fagopyrum esculentum ).

Nume de familie

Genul Fagopyrum a fost înființat de Philip Miller (1691-1771). Numele generic Fagopyrum este derivat din cuvântul latin Fagus „ fag “ și cuvântul grecesc πυρός pyros , germană „grâu“ și se referă la fag in forma de nuci fructe.

Descriere

Ilustrație de hrișcă tătară ( Fagopyrum tataricum )

Achene de hrișcă tătară ( Fagopyrum tataricum )

Caracteristici vegetative

Speciile de hrișcă sunt plante erbacee anuale sau perene sau, mai rar, semi- arbuști sau arbuști pitici . Ele formează rădăcini de robinet . Tulpina este erecta și spân sau fin păroase.

Frunzele alternative sunt aranjate într-un pețiol și o lamă de frunze . Lamele simple, întregi, ale frunzelor sunt oblice și triunghiulare, în general ovale, în formă de inimă, liniare sau în formă de săgeată cu un capăt superior ascuțit sau trunchiat. Vagin este membranoase.

Caracteristici generative

Inflorescențele laterale sau terminale, racemose sau umbrelă conțin multe flori. Speciile de hrișcă sunt monoice ( monoice ); de florile sunt în mare parte toate hermafrodite , unele flori sunt rareori de sex masculin, dar ambele tipuri de flori sunt pe o singură plantă. Inflorescență este de cinci ori mai mare și durabil. Cele cinci bractee nu mai cresc. Există opt stamine gratuite . Anterele sunt albe, roz sau roșii. Cele trei stilouri îndoite sunt alungite. Cicatricile sunt amețitoare.

De achene sunt triunghiulare și nu cornute sau cu aripi la baza.

Fagopyrum cymosum frunziș frunze și inflorescență

Frunzele și inflorescențele Fagopyrum esculentum

Sistematică și distribuție

Cele cincisprezece până la șaisprezece specii de Fagopyrum sunt originare din Eurasia și Africa de Est . Există zece specii în China, șase dintre ele doar acolo. În multe părți ale lumii, Fagopyrum esculentum și Fagopyrum tataricum sunt sălbatice ( neofite ).

Există aproximativ 15 până la 16 tipuri:

• Fagopyrum caudatum (Sam.) AJAli : prosperă pe văi și pe pantele montane la altitudini cuprinse între 1000 și 2200 de metri în provinciile chinezești din sudul Gansu , Sichuan și Yunnan .
• Fagopyrum crispatifolium J.L. Liu : a fost descris pentru prima dată în 2008. Acest endemie prosperă la o altitudine de aproximativ 1900 de metri numai în Liangshan din Sichuan.
• Fagopyrum cymosum (Trevir.) Meisn. (Sin.: Polygonum cymosum Trevir. , Fagopyrum dibotrys (D.Don) H.Hara ): apare în Sichuan .
• Hrișcă sau hrișcă obișnuită ( Fagopyrum esculentum Moench )
• Fagopyrum gilesii (Hemsl.) Hedb. : apare în Pakistan și în provinciile chinezești Sichuan și Yunnan.
• Fagopyrum gracilipes (Hemsl.) Dammer : prosperă la altitudini cuprinse între 300 și 3400 de metri în provinciile chinezești din sudul Gansu, Guizhou , Henan , Hubei , Shaanxi , Sichuan, Yunnan și poate Shanxi.
• Fagopyrum leptopodum (Diels) Hedberg : apare la două soiuri în Sichuan și în Yunnan.
• Fagopyrum lineare (Sam.) Haraldson : prosperă pe marginile pădurilor și în văile umede la altitudini cuprinse între 1700 și 2200 de metri în Yunnan.
• Fagopyrum pugense T.Yu : a fost descris pentru prima dată în 2010. Acest endemie prosperă la altitudini de 900 până la 1400 de metri numai în Liangshan din Sichuan.
• Fagopyrum qiangcai D.Q.Bai : a fost descris pentru prima dată în 2011. Acest endemie prosperă la altitudini de aproximativ 1580 metri numai în Li, Wenchuan în Sichuan.
• Fagopyrum snowdenii (Hutch. & Dandy) SPHong : apare în Camerun , Republica Democrată Congo , Sudan , Kenya , Tanzania și Uganda .
• Fagopyrum statice (H.Lév.) Mare : prosperă pe versanți ierboși la altitudini între 1300 și 2200 de metri în Guizhou și Yunnan.
• Hrișcă tătară sau hrișcă falsă ( Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn. )
• Fagopyrum urophyllum (Bureau & Franch.) Mare : prosperă la altitudini cuprinse între 900 și 2800 de metri în Sichuan și Yunnan.
• Fagopyrum wenchuanense JR Shao : Acest endemic a fost descris pentru prima dată în 2011 din Sichuan.

Zonele de creștere

Fagopyrum esculentum și Fagopyrum tataricum sunt cultivate în zonele temperate ale lumii. Hrișca se cultivă în China de 4600 de ani și în Japonia de 3500 de ani.

În Austria, printre altele, mențiunile din Jauntal provin din anul 1442. Hrișca este cultivată și astăzi în această zonă. Din acest motiv, este unul dintre alimentele tradiționale din Austria ca Jauntaler Hadn .

Sens economic

Potrivit Organizației pentru Alimentație și Agricultură FAO, 1.612.235 t de hrișcă au fost recoltate în întreaga lume în 2019 .

Tabelul următor oferă o prezentare generală a celor mai mari cinci producători de hrișcă din întreaga lume, care au produs în total 90,0% din recoltă.

Cei mai mari producători de hrișcă (2019)

rang	țară	Cantitate (în t )
1	Rusia Rusia	785.702
2	Republica Populară Chineză Republica Populară Chineză	430.166
3	Ucraina Ucraina	85.020
Al 4-lea	Statele Unite Statele Unite	84.225
5	Brazilia Brazilia	65.255
	Top cinci	1.450.368

utilizare

Boabe de hrișcă decojite

Miezul de hrișcă trebuie curățat și separat de piele, deoarece pielea, în special pielea fructelor, conține colorant roșu fagopirină, care este dăunătoare (vezi secțiunea următoare).

Boabele sunt la orz , grâu , gri sau făină , peisajul făină Heide sau făina de heath se numește prelucrată. Spre deosebire de cereale, boabele nu au componente diferite care pot fi fie lăsate în afară, fie măcinate; în acest sens, nu există un grad de măcinare și toată făina de hrișcă este o „făină de grâu integral”, chiar dacă acest lucru nu este menționat pe ambalaj.

Făina de hrișcă se folosește în primul rând pentru prepararea felurilor de terci, dar și a supelor, a prăjiturilor plate și a pastelor . De la un amestec de 20% la făină de grâu sau de secară, pâinea poate fi numită pâine de hrișcă. Făina de hrișcă nu poate fi coaptă singură din cauza lipsei de gluten . Crușele de hrișcă au un efect de umplere similar cu meiul datorită capacității lor mari de umflare .

Clătitele de hrișcă servite cu sirop de arțar sunt o specialitate populară în America de Nord . Breton Galette ( Breton Krampouezhenn ) De asemenea , este format din făină de hrișcă; este versiunea consistentă a crepului, care este mai bine cunoscută în țările vorbitoare de limbă germană . Fidea de hrișcă (soba) și ceaiul de hrișcă (sobacha) au un loc ferm în bucătăria japoneză .

Ceaiul tartru de hrișcă este fabricat din semințe de hrișcă tartru prăjite ( Fagopyrum tartaricum ) și este unul dintre produsele medicinale tradiționale.

Hrișca este transformată în băutură de hrișcă / lapte de hrișcă, în special în dieta vegană (vezi înlocuitorul laptelui ).

Hrișca este acum testată și ca cultură energetică pentru plantele de biogaz. Deoarece are o perioadă de vegetație atât de scurtă, poate fi cultivată după recoltarea cerealelor și înflorește până toamna târziu.

sănătate

Pielea de culoare roșie care înconjoară boabele poate declanșa alergii după consum ( fagopirism ), care poate duce la eczeme ale pielii atunci când este expusă la lumina soarelui . Prin urmare, ar trebui să avertizați împotriva consumului de boabe de hrișcă necojite. Prin urmare, hrișca necojită trebuie spălată sau fiartă fierbinte înainte de consum. Mama roșie ar trebui eliminată.

literatură

• Li Anjen, Suk-pyo Hong: Fagopyrum. , Pp. 320–323 - același text online ca lucrarea tipărită , În: Wu Zhengyi, Peter H. Raven, Deyuan Hong (eds.): Flora of China. Volumul 5: Ulmaceae prin Basellaceae , Science Press și Missouri Botanical Garden Press, Beijing și St. Louis 2003, ISBN 1-930723-27-X .
• Harold R. Hinds, Craig C. Freeman: Fagopyrum. - Același text online ca lucrarea tipărită , În: Flora of North America Editorial Committee (Ed.): Flora of North America North of Mexico. Volumul 5: Magnoliophyta: Caryophyllidae, partea 2 , Oxford University Press, New York și Oxford 2005, ISBN 0-19-522211-3 .
• Helmut Göppel: Ajutoare sănătoase pentru nutriție și vindecare de la Mama Pământ. Helfra, Illertissen 2014, ISBN 978-3-00-045764-7 .
• Peer Schilperoord: Hrișcă , în: Association for Alpine Cultivated Plants (ed.), Cultivated Plants in Switzerland , Alvaneu 2017, doi : 10.22014 / 97839524176-e7 .
• Sabine Scheucher: Importanța hrișcului în Austria și Asia. În: Carintia II. 193/113. An, Klagenfurt 2003, pp. 27–32 ( online (PDF; 2,6 MB) pe ZOBODAT , accesat la 1 februarie 2016).

Link-uri web

Wikționar: Hrișcă  - explicații despre semnificații, origini de cuvinte, sinonime, traduceri

• Jennifer Jeremejewa: Hrișcă : Russian 's Miracle Food , pe rbth.com, accesat pe 7 ianuarie 2018.

Dovezi individuale

1. ↑ ^{a b} Jauntaler Hadn . Înscrierea nr.77 în registrul alimentelor tradiționale al Ministerului Federal Austriac pentru Agricultură, Regiuni și Turism . Adus la 15 februarie 2013.
2. ↑ ^{a b c} Harold R. Hinds, Craig C. Freeman: Fagopyrum. - Același text online ca lucrarea tipărită , În: Flora of North America Editorial Committee (Ed.): Flora of North America North of Mexico. Volumul 5: Magnoliophyta: Caryophyllidae, partea 2 , Oxford University Press, New York și Oxford 2005, ISBN 0-19-522211-3 .
3. ↑ ^{a b c d e f g h i j k} Li Anjen, Suk-pyo Hong: Fagopyrum. , Pp. 320-323 - același text online ca lucrarea tipărită , În: Wu Zhengyi, Peter H. Raven, Deyuan Hong (eds.): Flora of China. Volumul 5: Ulmaceae prin Basellaceae , Science Press și Missouri Botanical Garden Press, Beijing și St. Louis 2003, ISBN 1-930723-27-X .
4. ↑ ^{a b c d e} Fagopyrum în Rețeaua de Informare a Resurselor Germoplasme (GRIN), USDA , ARS , Programul Național de Resurse Genetice. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland.
5. ↑ Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn., Hrișcă tătară . FloraWeb.de
6. ^ Culturi> Hrișcă. În: Statistici oficiale ale producției FAO pentru 2019. fao.org, accesat la 14 ianuarie 2021 . 
7. ↑ ^{a b} Ternes, Täufel, Tunger, Zobel: Lexicon alimentar . Behr's Verlag, Hamburg 2005, ISBN 3-89947-165-2 . 
8. ↑ ▷ Lapte de hrișcă - fapte interesante despre substitutul laptelui vegan. Adus la 8 aprilie 2021 . 
9. ↑ Biogaz Bavaria: noi și redescoperite tipuri de culturi energetice