Ceață
Haze este un produs intermediar al măcinării grâului . Se simte cu granulație fină și dimensiunea particulelor sale este undeva între făina „la îndemână” și grișul . Dimensiunea particulelor de ceață variază între 150 și 300 um în diametru. Haze nu conține părți de coajă. Aburul din grâu dur este principala materie primă în producția de paste .
La fel ca grisul, vaporii sunt creați în timpul procesului de măcinare. Dacă nu este zdrobit în continuare („dizolvat”), poate fi adăugat la o făină de spaetzle , de exemplu . Dacă este zdrobit în continuare, devine făină de grâu de tip 550 .
Dunst joacă doar un rol minor în bucătăria germană, dar este folosit pentru a face strudel și spaetzle pentru a face pastele mai robuste. Dunst este esențial pentru găluște boeme în termenul folosit în germană.
Termenul „făină antiderapantă” este folosit - spre deosebire de „făină netedă” sau „făină brută” - pentru abur și pentru făină mai grosieră, deoarece le puteți simți particulele între degete. Cu toate acestea, termenul „făină cu dublu mâner” înseamnă întotdeauna vapori.
literatură
- Wilfried Seibel (Hrsg.): Cunoașterea mărfurilor de cereale . AgriMedia, Bergen / Dumme 2005, ISBN 3-86037-257-2 .
Dovezi individuale
- ↑ Waldemar Ternes , Alfred Täufel, Lieselotte Tunger, Martin Zobel (eds.): Lexicon alimentar . Ediția a 4-a, revizuită integral. Behr, Hamburg 2005, ISBN 3-89947-165-2 .
- ↑ Peter Erling (Ed.): Făină manuală și moară de cojit . AgriMedia, Bergen / Dumme 2004, ISBN 3-86037-230-0 .