Bancă de carne
Ca piață a cărnii ( Scharn , Schirn) sau băncile de măcelari erau din Evul Mediu centrul, numit de obicei un oraș combinat măcelari și tarabe de măcelar pe piață. Forma tabelelor de vânzări le-a dat numele.
istorie
La începutul apariției lor, în jurul anului 1342, în Ingolstadt , băncile de carne erau încă înființate ca mese deschise de vânzare în aer liber, dar foarte curând au fost grupate împreună în seifuri, mai ales la parterul caselor din jurul pieței. Importanța acestor instituții economice importante în structura orașului medieval este măsurată de faptul că astfel de instituții au primit și feude prin decret imperial , în exemplul Ingolstadt de către împăratul Ludwig Bavarian .
Un sistem de bresle extrem de reglementat dezvoltat în orașele emergente ale Evului Mediu Înalt . Breaslele măcelarilor și măcelarilor, ca toate breslele, erau concentrate în anumite raioane și aveau puncte de vânzare unul lângă altul în care animalele proaspăt sacrificate erau tăiate și vândute pentru a controla mai bine reglementările de igienă și calitate prescrise de magistratul respectiv. Abatoarele se aflau în cea mai mare parte în afara zidului orașului, deoarece meseriile asociate cu eliminarea deșeurilor abatoarelor erau adesea meserii necinstite și, prin urmare, nu li se permitea amplasarea în orașul însuși. Respectarea reglementărilor a fost în mare parte monitorizată de către un supraveghetor de carne numit de magistrat, regulile respective ale breslei au reglementat prețurile și au efectuat un control al ofertei.
Odată cu abolirea reglementărilor breslei și introducerea libertății de comerț în a doua jumătate a secolului al XVIII-lea, măcelăriile centrale din orașele mai mari au fost înlocuite și deplasate de către măcelari individuali , în principal în zonele rezidențiale aflate departe de piețele centrale. .
Băncile de carne au funcționat parțial până la mijlocul secolului al XX-lea, singurul sistem complet original de acest tip din Europa se află în Neustadt (Orla) și a fost folosit ca bancă gratuită până în 1948 .
Exemple
Cele Băncile de carne din Ceske Budejovice au fost menționate pentru prima dată în scris , în 1336 , când orașul a fost inundat. În 1364, împăratul Carol al IV-lea a ordonat demolarea clădirilor din lemn de pe piața orașului din Budweis și construirea unei clădiri noi în strada Krajinská din apropiere, unde magazinele de carne erau în funcțiune până la construirea unui mare abator în 1899. Noul renascentist clădire din 1554 este o clădire listată și găzduiește „Masné krámy“ restaurant.
La Frankfurt pe Main , băncile de carne erau situate de-a lungul aleii Lange Schirn din centrul vechi al orașului , pe care Johann Wolfgang Goethe și Victor Hugo l-au descris , printre altele . În secolul al XX-lea, clădirile medievale, unele dintre ele din secolul al XV-lea, erau practic închise aici. Într-o curte din spate se afla așa-numitul Metzgerhöfchen , care a fost menționat pentru prima dată într-un document încă din 1280 și care a mărturisit că această zonă face parte din cartierul măcelarului. La capătul nordic, unde Lange Schirn s-a întâlnit cu Alter Markt , se afla Casa Roșie sau pur și simplu Schirn în limbajul popular , unde cârnații de carne Frankfurter au fost vândute până când vechiul oraș a fost distrus complet în 1944. După război, zona a fost curățată și numele străzii a fost revocat, doar galeria de artă Schirn din apropiere amintește încă de rădăcinile istorice ale acestei zone.
Așa-numitul departament VII , cunoscut și sub numele de Petersbergl și care funcționează și astăzi, este un măcelar pe Viktualienmarkt din München , o clădire nouă din 1880 și, prin urmare, nu o bancă de carne originală din Evul Mediu, chiar dacă scopul său era similar cu construcția timpul și asta este și astăzi.
Link-uri web
- Kurt Scheuerer: Băncile de carne din Ingolstadt . Dezvoltarea băncilor de carne pe baza exemplului din Ingolstadt.
Dovezi individuale
- ↑ de ahd . Scranne , mai târziu mhd. Schranne = stand de vânzare deschis .