Spund brânză

O porție de Spundekäs cu covrigi mici
De asemenea, biscuiții se pot scufunda

Spundekäs este un preparat de brânză cremă care provine inițial din nordul Rheinhessen . Forma conică tradițională, alungită, amintește de bungul din zona superioară a unui butoi de lemn din care derivă numele brânzei.

Așa-numitul Spundekäs este acum oferit la nivel național ca produs gata făcut în supermarketuri. Spre deosebire de rețeta originală, produsele gata preparate se pot baza pe smântână și nu pe cremă de brânză sau quark, de exemplu.

Rețetă de bază

Baza Spundekäs este formată din două părți de cremă de brânză și trei părți de cremă de quark ( quark cu un nivel ridicat de cremă ), care sunt amestecate împreună pentru a forma o masă omogenă. Se condimentează cu piper , sare de masă și pudră de boia dulce colorantă . Există, de asemenea, ceapă tocată sau ceapă tăiată în inele , care pot fi așezate deasupra sau lângă ea.

Există mai multe variante de reteta de bază, astfel încât există rețete cu diferite proporții de ingrediente și cu aditivi , cum ar fi unt , gălbenuș de ou , acru smântână sau smântâna . O proporție ridicată de unt este asociată cu o consistență mai fermă și, ca urmare, o maleabilitate mai bună. Condimentul variază, de asemenea. În funcție de rețetă, Spundekäs este, de asemenea, condimentat cu usturoi , semințe de chimion , muștar sau capere .

consum

Spundekäs este de obicei consumat ca o gustare cu sare sau covrigi (ca o baie ) sau pâine tare (ca o tartă). Spundekäs este consumat în mod tradițional cu vin alb și, prin urmare, este servit în practic toate casele de vinuri și taverne din Rheinhessen și Rheingau .

Cultură

Revista Unser Rheinhessen a identificat Spundekäs ca un produs foarte special din regiunea Rheinhessen : „Fermentat între dealuri, agitat de femeile de la țară Alzeyer și iubit de covrigi ”.

Președintele de onoare al asociației Mombacher Carneval "Die Bohnebeitel" , Adolf Gottron, a pus un memorial pentru Spundekäs sub formă de rimă:

„Toată lumea știe că al optulea pahar
aparține persoanei e Spundekäsje. Asta
îl irită pe Gaume, îl întărește pe Mage -
Korz, putem tolera berbecul! "

„Toată lumea știe că pentru un al optulea pahar (vin),
o persoană are nevoie de o brânză bung.
Asta irită palatul, întărește stomacul - pe
scurt, poți lua din nou un (vin)! "

- Adolf Gottron

Vezi si

Link-uri web

Dovezi individuale

  1. ↑ Claus Wulf: Tot ce a fost furat? Rheinhessen nr. 3/2015, p. 40 f.