Tschubritza
Tschubritza (de asemenea Tschubitza ) este numele pentru diferite condimente. În limba bulgară se numește vară savuroasă . În țările vorbitoare de limbă germană, este denumirea comercială a unui amestec de condimente, care în Bulgaria se numește Scharena Sol (sare colorată). Numele este derivat din sărat, care determină caracterul amestecului.
Ingrediente tipice în plus față de cimbru sunt sare de masă și ierburi ( busuioc , schinduf , leuștean , măghiran , balsam de lamaie , menta , oregano , salvie și cimbru ), legume ( ceapă , usturoi și țelină ) și alte condimente , cum ar fi boia și glutamat . Amestecurile complet fără sărate sunt de asemenea vândute sub această denumire.
Este considerat condimentul național bulgar , dar este utilizat în principal la prepararea supelor , ragourilor și a felurilor de mâncare cu legume.
literatură
- Kurt Michael, Heinz Förster: Materii prime pentru producția de alimente. Fachbuchverlag, Leipzig 1988, ISBN 3-343-00415-4 .