Acaju
Acaju | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Caju ( A. occidentale ), ilustrație din Koehler 1887 | ||||||||||||
Sistematică | ||||||||||||
| ||||||||||||
Nume stiintific | ||||||||||||
Anacardium occidentale | ||||||||||||
L. |
Copac caju ( sumac familiei (Anacardiaceae). Crește în climă tropicală și poartă mere de caju și nuci de caju. Portughezii au fost primii europeni care au cunoscut acest copac prin colonizare în nord-estul Braziliei . Numele de caju este derivat din numele portughez Caju sau Cajueiro din limba indiană Tupi Acaju , arborele de rinichi (probabil datorită formei miezurilor).
, latina Anacardium Occidentale ), de asemenea , cunoscut sub numele de copac caju , copac caju sau copac rinichi, este un copac care aparține laDescriere
Caracteristici vegetative
Arborele de caju este un arbore cu foioase andromonozoice , cu o creștere rapidă, rezistent la secetă, veșnic verde , care atinge înălțimi de creștere de 10 până la 12 m sau mai mari și un diametru de aproximativ 30 până la 40 cm la înălțimea pieptului . Coroana sa răspânditoare este intens ramificată și mai mult sau mai puțin simetrică, dar poate lua forme neregulate în locații expuse la vânt. În plus față de rădăcinile care ating o adâncime de 1 până la 2 m, arborele dezvoltă și un sistem de rădăcini laterale relativ extins . Această abilitate, combinată cu o anumită toleranță la înfometarea nutrienților și la seceta ocazională, înseamnă că arborele este potrivit pentru protecția împotriva vântului și a eroziunii. Coaja se dezvolta intr - o coaja maro, dur și profund incruntate cu varsta. Trunchiul conține o gumă (caju, gumă de caju).
Frunzele alternative, obovate, piele și goale au o dimensiune de aproximativ 8–15 × 6–13 cm. Frunzele au margini întregi și sunt rotunjite până la tocite, parțial tivite până la indentate, baza frunzei este în formă de pană sau ascuțită spre tocită. Nervul este alternativ penate.
Caracteristici generative
Inflorescențele mixte cu tulpini lungi, paniculate și cu părul fin au o lungime de până la 20-25 cm, florile mai mici de cinci ori masculi sau hermafrodite sunt sesile până la tulpini scurte. Florile au bractee lanceolate . Sepalele în formă de ou și ascuțite sunt păroase. Cele cinci petale din spate îndoite sunt liniar-lanceolate și albe, de culoare verzuie până la roșiatică. Sunt cu păr fin în exterior și doar ușor păroși în interior. Există 7-10 (14) stamine , există o singură stamină fertilă, foarte lungă și proeminentă, florile masculine sunt mai lungi. Celelalte stamine mai scurte sunt sterile. Ovarul rotund din florile hermafrodite este deasupra, cu un stil lung, atașat lateral și proeminent, cu un stigmat amețitor. Florile masculine au un singur ovar stunt. Există nectare extra-florale și florale . Polenizarea are loc de albine , muște și furnici , dar și de vânt .
Numărul de cromozomi este 2n = 40, mai rar 24.
Utilizarea arborelui de caju
Fructe de caju și măr de caju
Fructul de caju, un fruct de piatră solitar , este o structură în formă de mănușă de culoare verzui până la maronie, de culoare verzui până la maroniu, de aproximativ 2–2,5 × 1,5 cm, care atârnă de o tulpină de fruct cărnoasă și îngroșată. Acest fruct de caju în formă de rinichi este recoltat și din acesta este extras binecunoscutul boabe de caju (a se vedea boabele de caju de mai jos ).
Tulpina de fructe îngroșată în formă de pară sau boia lungă de aproximativ 5-10 cm este cunoscută sub numele de „măr de caju”. Ca tulpină de fructe (hipocarp), mărul de caju este un fruct fals și nu fructul fertil real al arborelui de caju. Când este copt, este de culoare galbenă, portocaliu până la roșu și dezvoltă un parfum intens, dulce și fructat. El este aroma foarte intens, dulce-acru, un pic de mere-ca și conține o mulțime de vitamina C . Sucul fructului fals crud este incolor și transparent, dar atunci când se usucă provoacă pete negre adânci, în mare parte de neșters, pe aproape toate materialele. Mărul de caju este perisabil, iar pielea sa exterioară este foarte sensibilă la presiune. Din acest motiv, este dificil de transportat și nu poate fi comercializat la nivel internațional. Prin urmare, este procesat ulterior imediat după recoltare.
Mărul de caju este procesat în suc de caju și gem ( gem ). În Brazilia, merele de caju sunt folosite pentru a face o băutură numită cajuína, despre care se spune că are proprietăți medicinale și rituale. În Goa , India , sucul este folosit și pentru a face șnap, așa-numitele caju feni .
Ulei din coajă de caju
Uleiul de coajă de caju este extras din partea de mijloc a pericarpului fructului de caju (mezocarp). Toxice Uleiul este iritant pentru piele. Se utilizează industrial și medical. Se spune că protejează lemnul și hârtia de infestarea cu termite și viermi, de exemplu și pe bărcile de lemn, plasele de pescuit și, de asemenea, pe veruci și porumb. Mai mult, un cauciuc termorezistent și rășini tehnice sunt produse din ulei prin polimerizare .
Uleiul este format din aproximativ 82% de acid anacardic , un amestec de 6-nC 15 acizi -alkylsalicylic, catenele laterale ale care sunt saturate, mono-, di- sau triolefinic, aproximativ 16,5% cardol (pentadecadienylresorcinol, derivat fenol puternic iritante piele ) și 2-metilcardol , precum și urme de acid galic și glucozide . Kaschuschalenöl tehnic conține în primul rând decarboxilarea acidului anacardic care cardanol (= Anacardol) și cardol.
Acidul anacardic, componenta principală a uleiului de coajă, reacționează prin încălzire la cardanol, care, de exemplu, la fenalcaminen implementat, deoarece este utilizat întăritorul pentru rășina epoxidică . Rezultatul este o rășină deosebit de elastică, care este insensibilă la apă atunci când se întărește. Este folosit, de exemplu, ca vopsea pentru nave maritime, conducte și podele din beton.
Nuci caju
Fructul de caju se mai numește „păduchi de elefant” și conține miezurile (semințele) care sunt comercializate în țările vorbitoare de limbă germană cu denumirea în limba engleză caju ca miez de caju sau nuci de caju.
Miezul se vinde crud, prăjit și sărat, caramelizat sau condimentat. Gustul lor este dulce și nuci și mai puțin intens decât cel al arahidelor sau nucilor . Un ulei vegetal poate fi presat și din acestea (ulei de caju sau caju).
Miezul conține în principal ulei gras (ulei de caju ), conținut mediu de ulei: 45,6%. Principalii acizi grași sunt: acid oleic (73,7%), acid linoleic (14,3%), acid palmitic (7,5%) și acid stearic (4,5%). 96% din grăsimi sunt prezente ca trigliceride și 4% ca glico- și fosfolipide . Proteinele reprezintă aproximativ 20% și carbohidrații aproximativ 27% (amidon aproximativ 12%) din sâmburi.
Nucile de caju sunt o sursă bună de minerale, precum magneziul, care joacă un rol important în întărirea oaselor și în activitatea enzimelor. Nucleii conțin, de asemenea, fier, care este o parte importantă a hemoglobinei , o parte esențială a celulelor roșii din sânge.
Valorile nutriționale ale miezurilor
Informația se referă la 100 g semințe, prăjite uscat, fără sare. Valoarea calorifică fiziologică este de 2402 kJ (574 kcal) la 100 g de semințe.
|
|
|
|
particularități
Aproape orice alt aliment conține o proporție la fel de mare din aminoacidul esențial triptofan ca nucile de caju. Triptofanul este un nutrient esențial în producerea neurotransmițătorului serotonină . Împreună cu vitamina B6 ( drojdie de bere , cartofi ) triptofanul poate ajuta la tratarea depresiei .
Miezul brut disponibil în comerț nu este cu adevărat brut în fiecare caz, iar tratamentul cu abur nu este de obicei specificat.
Unii oameni sunt alergici la nucile de caju, dar această alergie este rară.
Cultivare
Arborele de caju este originar din Brazilia . În secolul al XVI-lea a fost introdus de portughezi în Mozambic și India pentru a contracara eroziunea de pe litoral. În secolul al XIX-lea, cultivarea în plantații a apărut și s-a răspândit în alte țări din Africa, Asia și America Latină. De la începutul secolului al XX-lea, India a devenit centrul prelucrării (în cea mai mare parte manuală) a nucilor de caju, care au fost, de asemenea, exportate în America și Europa de acolo. Începând cu anii 1960, produsele de caju din Africa de Est au fost exportate în mare măsură în India și prelucrate acolo.
În anii 1970, țările africane, în special Mozambic și Tanzania , au produs majoritatea nucilor de caju. Între timp, producția din India a crescut și s-a extins și în țările asiatice, precum Indonezia și Vietnamul, în anii '90. Potrivit unui raport din 2016, Vietnam, Nigeria, India și Coasta de Fildeș sunt cei mai mari producători. Statele mai mici din Africa de Vest din Coasta de Fildeș , Benin și Guineea-Bissau au extins și cultivarea caju. În Ghana , am reușit, de asemenea, să promovăm prelucrarea ulterioară. În țările din Africa de Vest, cultivarea este susținută de Inițiativa Competitivă pentru Caju (ComCashew) pentru a face sectorul competitiv și pentru a asigura veniturile fermierilor.
În Guineea-Bissau, guvernul a promovat cultivarea nucilor de caju ca recoltă comercială . A stabilit prețuri minime și i-a încurajat pe fermieri să planteze caju și să cumpere orez, un aliment de bază, cu încasările. Când prețurile pieței mondiale au scăzut în 2006, angrosistii indieni fie au încetat să mai cumpere nuci de caju din Guineea-Bissau, fie le-au cumpărat la prețuri corespunzător mai mici. Acest lucru a dus la foamete printre părțile populației.
Sens economic
Potrivit Organizației pentru Alimentație și Agricultură FAO, în 2019 au fost recoltate 3.960.680 t de nuci de caju (cu coajă). Aproape 59% din recolta mondială a fost produsă pe întregul continent african și în jur de 37% în Asia.
Tabelul următor oferă o prezentare generală a celor mai mari zece producători de nuci de caju din întreaga lume, care au recoltat 82,0% din total.
rang | țară | Cantitate (în t ) |
---|---|---|
1 | coasta de Fildes | 792.678 |
2 | India | 743.000 |
3 | Burundi | 283,328 |
Al 4-lea | Vietnam | 283,328 |
5 | Filipine | 242,329 |
Al 6-lea | Tanzania | 225.106 |
Al 7-lea | Benin | 204.302 |
A 8-a | Mali | 167,621 |
9 | Guineea-Bissau | 166.190 |
10 | Brazilia | 138.754 |
Top zece | 3.246.636 | |
alți producători | 714.044 |
Trivia
Cel mai mare caju din lume se află în statul brazilian Rio Grande do Norte din orașul Parnamirim .
imagini
literatură
- Nadja Biedinger: Lumea plantelor tropicale. DuMont Verlag, Köln 2000, ISBN 3-7701-5294-8 .
- PV Bole în Peter Schütt și colab.: Trees of the tropics. Nikol, Hamburg 2006 (ediție specială), ISBN 3-933203-79-1 , pp. 61-67.
- Roland Hanewald: Fructe comestibile din Asia. Reise Know-How Verlag, Bielefeld 2001, ISBN 3-89416-771-8 .
- Anacardium occidentale in Flora of China, Vol. 11.
Link-uri web
- Anacardium occidentale. Intrare pe GRIN ( Rețeaua de informații privind resursele germoplasme )
- Anacardium occidentale . În: U. Brunken, M. Schmidt, S. Dressler, T. Janssen, A. Thiombiano, G. Zizka: West African plants - A Photo Guide. Institutul de Cercetări Senckenberg, Frankfurt pe Main 2008.
- Caju (Anacardium occidentale) pe baumkunde.de.
- Anacardium occidentale la Useful Tropical Plants, accesat la 19 februarie 2018.
Dovezi individuale
- ^ A b Heinz A. Hoppe: Știința medicamentelor. Volumul 1: Angiosperme , ediția a VIII-a, De Gruyter, 1975, ISBN 3-11-003849-8 , p. 73.
- ↑ W. Wunnachit, CF Jenner, M. Sedgley: Producția florală și extraflorală de nectar în Anacardium occidentale L. (Anacardiaceae): An Andromonoecious Species. În: International Journal of Plant Sciences. Vol. 153, nr. 3, Partea 1, 1992, pp. 413-420, doi : 10.1086 / 297046 , (PDF; 1,3 MB).
- ↑ W. Wunnachit: Biologia florală a cajuului (Anacardium occidentale L.) în raport cu Polenizarea și setul de fructe. 1991, online (PDF, 6,6 MB), la digital.library.adelaide.edu.au, accesat la 19 februarie 2018.
- ↑ DK Salunkhe, SS Kadam: Manual de știință și tehnologie a fructelor. Marcel Dekker, 1995, ISBN 0-8247-9643-8 , p. 26.
- ^ Anacardium occidentale la Tropicos.org. În: Rapoarte privind cromozomii IPCN . Grădina Botanică Missouri, St. Louis ..
- ^ A b Rudolf Hansel , Konstantin Keller, Horst Rimpler , Gerhard Schneider: Drugs AD . Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-642-58087-1 , pp. 258 ( previzualizare limitată în căutarea Google Book).
- ↑ Alexander H. Tullo: A Nutty Chemical. În: Știri despre chimie și inginerie . 86 (36), 2008, pp. 26-27, doi : 10.1021 / cen-v086n036.p026 .
- ↑ Valorile nutriționale ale nucilor de caju pe aboutnuts.com.
- ↑ Nuci, nuci de caju, prăjite uscate, fără sare adăugată. la Biblioteca Națională Agricolă a USDA.
- ↑ Apariția triptofanului în caju ( Memento din 21 februarie 2014 în Arhiva Internet ).
- ↑ a b FAO : Prelucrarea la scară mică a nucilor de caju (PDF) 2004.
- ^ Klaus von Freyhold: Sectorul de caju din Ghana. În: Hans-Heinrich Bass (Ed.): Promovarea producției de caju, shea și fructe indigene în Africa de Vest. ITD Annual Report Supplement 2 , 2013, pp. 13-18, urn : nbn: de: 0168-ssoar-338461 .
- ^ Societatea Germană pentru Cooperare Internațională (GIZ) GmbH: Inițiativă Competitivă pentru Caju (ComCashew). În: giz.de. Adus la 18 ianuarie 2017 .
- ↑ Jochen Faget: Lupta pentru supraviețuire. În: Deutschlandfunk , 20 septembrie 2006, accesat la 18 octombrie 2015.
- ↑ a b Culturi> Caju, cu coajă. În: Statistici oficiale de producție FAO pentru 2019. fao.org, accesat la 4 ianuarie 2021 .